Platos de reparto … ya extinguidos !

Estos platos son especiales para hacer repartos de tartas y similares, traen las marcas por donde hay que corar !

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Ricos y famosos, muertos por comer tomates !!!

En la Edad Media los que tenían dinero para presumir se compraban tenían platos hechos de peltre

Pero los alimentos con alto contenido de ácido causaron que parte del plomo del peltre se filtre en los alimentos, causando la muerte por envenenamiento con plomo del comensar

Te suena raro ? … pues no lo ha sido tanto porque Beethoven, murio por esta razon ..

Esto sucedia con mayor frecuencia con los tomates, y esa es la razon por lo que durante los siguientes 400 años, los tomates se consideraron venenosos , de hecho se les consideraba ‘la manzana del Diablo’

El Duralex, sera hortera, pero deberemos reconocer que al menos mas sano es ….

 

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La mejor cafetera actual (para los gourmets del café !)

La nueva máquina de café Swank esta convirtiendose en un objeto de culto entre los que les gusta el cafe .
Hubo un tiempo en el que cualquier cafetería gourmet, que vendia sus granos de micro-lotes de fincas reputadas,  utilizaba una máquina de espresso La Marzocco, un símbolo  … pero que era terriblemente cara, y que habia una lista de espera de hasta dos años para conseguirla !.

Hoy la moda se ha corrido y la maqina mas de moda entre los baristas es la  Mavam .

Es elegante  y  se ha ganado un seguimiento de culto debido a las características como un diseño ‘bajo cubierta’ que oculta la mayor parte de la maquinaria, y eso permite a los baristas el trato directo con los clientes los clientes.

Resveratrol, la pildora de vino

iur.jpegDe nuevo a la busqueda de la ‘casi’ eternidad

«Resveratrol». Tan enrevesado es su nombre que casi haría falta una vida para aprenderlo.

Afortunadamente, el propósito de Sirtris Pharmaceuticals y de sus fundadores, David Sinclai

r y Christoph Westphal, es concedernos una existencia más larga y sana para que podamos dedicarla a éste u otros menesteres.

El resveratrol saltó a la fama científica en 1997, cuando un estudio de la Universidad de Illinois en «Science» atribuía a este compuesto polifenólico y antioxidante de la uva una acción preventiva frente al cáncer. Por entonces, los efectos cardiosaludables del vino ya se habían debatido en foros médicos, y algunos investigadores buscaban el nexo común.

Trabajos posteriores en «Nature» y «Cell», publicados en noviembre de 2006, corroboraban algunos de los efectos beneficiosos del resveratrol, como su capacidad de neutralizar la acción deletérea de una dieta rica en grasas en roedores, y un insólito poder para crear «super-ratones» más atléticos y fuertes que el grupo de control. A esto se unen sus proclamadas propiedades contra las dolencias del envejecimiento, incluidas las neurodegeneraciones como el Alzheimer, y su capacidad de prolongar la vida de animales de laboratorio, hasta en un 59 por ciento en el caso de peces y moscas.

Principio de precaución

Como es natural, el tañido de las campanas que anuncian una nueva «molécula milagro» debe escucharse con sordina. Desde el primer momento, los científicos lanzaron varias advertencias: primera, la acción farmacológica del resveratrol en humanos aún es completamente desconocida. Segunda, la dosis en el vino es tan nimia que habría que beber 10.000 botellas al día para igualar la ingesta de los ratones. Como también es natural, no han faltado quienes han emprendido la comercialización del resveratrol. Dos webs, que pagan publicidad en el buscador Google, anuncian a bombo y platillo sus preparados y sus presuntas cualidades, aclarando después -en letra pequeña- que el producto no es para consumo humano, y que sus afirmaciones «no han sido aprobadas por la agencia reguladora norteamericana FDA».

Después de estudiar durante años los secretos del resveratrol, el patólogo de Harvard David Sinclair logró en 2004 dilucidar una acción metabólica de esta molécula: la activación del gen SIRT-1, que retrasa los síntomas de la edad y sus enfermedades, y cuya función fisiológica propuesta es actuar en condiciones de restricción calórica severa. De algún modo, SIRT-1 y su familia génica, las sirtuínas, formarían un mecanismo adaptativo que ayuda a prolongar la vida en condiciones de privación de nutrientes.

El descubrimiento de Sinclair, la parte científica del tándem fundador de Sirtris, ha impulsado a Westphal, doctorado en Harvard y capitalista de riesgo, a agarrar el toro por los cuernos y financiar los estudios destinados al uso del resveratrol en humanos. El primer proyecto, ya en marcha, es un ensayo clínico contra la diabetes utilizando SRT501, una fórmula mejorada. Westphal afirma que a éste seguirá en breve otro protocolo contra el síndrome de Melas, envejecimiento prematuro causado por desórdenes en las mitocondrias, las centrales energéticas celulares.

Los planes de Sirtris no acaban aquí. Westphal afirma disponer ya de versiones «mil veces más potentes» de esta «píldora de la longevidad», y confía en situar productos en el mercado .

 

Hacia la «píldora» del vino

 

El mito del beber como un camello

Relacionado con: El agua de Vichy NO DISMINUYE el colesterol !


Hay leyendas urbanas que no solo caen en gracia sino que consiguen todo el apoyo de los publicistas .. de los vendedores de agua (algunos tienen incluso la osadia de afirmar que la suya baja el colesterol !!)

Según Repovich, las personas necesitan reemplazar la pérdida de líquidos que se produce por la respiración, la orina y la sudoración diarias, pero eso no suma necesariamente 1,90 litros de agua pues tambien se obtiene líquido de otras fuentes alimentarias.

Veo gran cantidad de personas que caminan con una botella de agua en la mano”, dijo Repovich.

“Creo que todavía piensan que tienen que beber ocho vasos de agua diarios, aunque la mayoría no se da cuenta de que también obtiene líquido de otras fuentes alimentarias”.

Y demasiado líquido puede ser peligroso, advirtió, porque puede provocar un desequilibrio del sodio en el cuerpo, una condición llamada hiponatremia … ademas de que los cardiologos son contrarios a estos lemas de titular, porque suponen una sobrecarga para un organo vital , el corazon


Caminar más: Muchos mitos sobre la alimentación son falsos

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Cuchillo de trabajo de boj

DSC3224-Edit_1024x1024.jpgEs el cuchillo perfecto para todos los días, el que nos servirá tanto para cortar una rebanada de queso, fruta o  cualquier labor de la cocina .

Cada cuchillo Pallarès esta hecho a mano, y es de acero al carbono de alta calidad ( 2,14 %) y que viene con un maravilloso mango de madera de boj, la madera que popularmente se le denomina el marfil de las maderas  , y realmente tiene un grano fino envidiable

Una maravilla que es hoy dia imposible encontrar en la cuchilleria actual , en la que solo se usan materias plasticas simulando productos primarios animales .

Es una pieza para siempre , fabricada por la tercera generación cuchilleros de la pequeña ciudad de Solsona, no lejos de Barcelona. Cada pieza es estampada a mano.

El acero al carbóno es más duro que el acero inoxidable y tendrá un filo ideal durante mucho mas tiempo

Dicho esto, hay que advertir que es una pieza que requiere un poco de cuidado y atención por su propietario , porque siempre debe guardarse seco, pues el acero al carbono se oxida cuando se le deja mojado despues del trabajo .

También es natural que este acero al carbono haga una hermosa pátina sobre el metal, con el tiempo. Hay aficionados que esa patina la provocan o aceleran , untandolo de mostaza, cebolla etc. , otros en cambio , que lo quieren conservar como nuevo se esfuerzan en pulirlo .. todo va en gustos !

Lo mas recomendable es guardarlo en una funda  o trozo de toalla, el cuchillo entre usos, y asegurarse de que sea secado antes de guardarlo

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Kit Zwilling

En el caso de producirse daños , a causa de oxido etc, hay kits de reparación basados en pulimentos para retirar el oxido + el uso de aceite de camelia, para proteger hoja y empuñadura .

El aceite de camelia una vez abierto se mantiene durante 5 años y no es tóxico , ni interfiere en la alimentación humana ..

Como el kit cuesta 30 euros, de Zwilling, conviene no necesitarlo y darle un minimo de cuidados al cuchillo para no andar luego con reparaciones !

Helado de frutas con tofu

 

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Helado de frutas con Tofu (Para un kilo de helado)

  • 250 grs. de tofu
  • 1 manzana rallada
  • 2 tazas de frutas variadas
  • 1 huevo
  • 1 taza de zumo de manzana
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de miel (o edulcorante)
  • 1 cucharada de uvas pasas

Calienta hasta dejarlo tibio , el zumo de limón, el de manzana con la miel y el huevo sin dejar de remover.

Cierto tipo de edulcorantes no deben de calentarse . Hay que tenerlo en cuenta

Opcionalmente en lugar de uvas pasas , utilizo grosellas frescas o cerezas con un puntito de acided (no muy maduras)

Retíralo y mezcla el resto de ingredientes.

Tritúralo.

Ponlo en un molde y déjalo en la nevera.

 

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