Ninja Ultima BL830CB

Ninja_Ultima_2-342x600.jpgEs una de las mas serias y potentes batidoras que podemos tener en casa, con una potencia equivalente a 2,5 CV de potencia , puede con toda clase de trabajos que necesitemos hacer

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Llega con toda una pleyade de accesorios que nos aterroriza por la necesidad de tener que consultar su manual …. pero este curiosamente de de lo que ya no hay , un manual conciso , bien escrito, perfectamente organizado , y muy muy útil !

Es recomendable escanearlo e introducirlo en el ordenador personal ( o el móvil) para hacer consultas mucho mas eficientes

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Sus cuchillas son impresionantes .. y la mejor forma de no cortarse jamas ES NO TOCANDOLAS , nunca .. se extrae el eje y directo al lavavajillas .. y de alli al aparato ..

Son la clave y el alma de la batidora, pero debemos asumir que son algo que no se puede tocar .

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Tostando MI café !!

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El café lo tostamos el domingo , para toda la semana . Esa gente que compra café tostado , Y MOLIDO , no sabe realmente que compra paja, pura paja !

Una vieja tostadora alemana de 1.850, de hierro fundido , me permite tostar café verde en cafe recién tostado EN EL PUNTO IDEAL tal como a mi me gusta para disfrutarlo todas la semana

El monovarietal Brasil Mogyana, es el ideal en mi opinion despues de multitid de pruebas

 

 

Costillas guisadas crockpot

Las costillas pueden echarse directamente pero prefiero sellarlas , con un buen planchazo, es un trabajo muy rápido con el fuego al máximo y solo son unos minutos , y el aspecto de la carne mejora mucho

Hago que en la carnicería las corten por la mitad a lo largo , luego las sección yo cuidadosamente por la mitad entre los huesos

En la crock pot pongo la carne ‘sellada‘ ,  un poco de puerro frito que ya tenia hecho en el congelador , y unos guisantes tiernos (los primeros de este año )

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La patata es para cachelos , es decir clavo el cuchillo e inclino para que se desgaje , eso crea mayor superficie y generara entonces una mayor cantidad de gluten en el agua, lo que le dará un aspecto ligado y hace que sepan mucho mejor

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Agua la justa porque no se va a evaporar . Hay que cuidar de que la patata, quede totalmente cubierta porque sino habrán partes que se oscurecen como se ve en la imagen de abajo

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No solo es mi primer crockpot , a pelo, es decir sin instrucciones sino que ademas cuando la estaba preparando entraron clientes a comer y tuve que abandonarla , así que fue  una olla interruptus

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Al cabo de unas horas el guiso estaba terminado aunque le faltaban detalles que le añadí al final por los incidentes citados durante su preparación

Hice una reducción de vino blanco , con laurel, pimentón y curry (hubiera sido mejor poner solo cúrcuma ) . El pimenton es tradicional aqui pero me parecio otro error . La pimienta blanca (poca) hubiera sido mejor . Comino quizas tambien .. pero poquito

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Aunque trate de solucionar el fallo el guiso no tenia el característico aroma a laurel . Hay que meterlo al comienzo

El guiso  estaba muy bueno . La patata parcialmente deshecha , como me gusta y la carne deliciosamente suelta del hueso ..

Un guiso de costillas casi perfecto . Pero tomo nota y la otra parte del costillar espera en la nevera su oportunidad  para dentro de un par de días

Notas:

  • El sabor del puerro no destaca , tendría que llevar mas cantidad
  • La cebolla frita tampoco . Seria mejor ponerla cortada en mitades a cocer dentro y al final triturarla con la batidora y devolverla como crema al guiso , no solo lo ligaría mas sino  que repartiría mejor el sabor
  • No puse pimienta negra . Debe llevar pimienta, quizás no solo la negra
  • El laurel debe ponerse al comienzo
  • Creo que tomillo y romero serian imprescindibles también
  • Los guisantes quedan perfectos , sublimes
  • No he puesto zanahoria, su sabor a resina-dulce no me convence aquí
  • Creo que el ajo entraría bien en el abanico de sabores de fondo

Mañana mas , la segunda vuelta en busca de la perfección y el magisterio

Resumen

La olla, como electrodoméstico es tan simple como maravilloso . No me explico como es prácticamente desconocida en toda Europa (salvo Inglaterra )

Mercadeando

Me gusta mercadear , ir al mercado donde se puede hablar con los cultivadores que venden lo mejor de su producción , sobre todo me gusta comprar al principio de la temporada

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Disfruto viendo la jugosidad de las primicias

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La imperfección de la producción artesana, no los clónicos de la produccion industrializada

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Me estimula a imaginar que hacer con las partes que normalmente tiramos , como las raíces de los puerros

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Me hundo en un mar de disfrutes de los increíbles colores de la naturaleza

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Simplemente me parecen insuperables

Horchata hecha en casa

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La horchata es una magnifica bebida

Basicamente la fabricacion usa el mismo peso de azucar que el de chufas, las semilla de las que se hace, junto con canela y piel de limon

Pero su fabricacion casera es muy sencilla, mucho mas que hacer una pizza, por ejemplo
Remojar semillas, triturarlas en la batidora, exprimir la harina en una tela ..y poco mas salvo añadir agua y enfriarlo en la nevera

Aqui es donde interesa la receta de hacer con la Thermomix (u otra similar) la horchata dado que podemos substituir el azucar por otro edulcorante, aunque me han hablado del SugarSol, un azucar para diabeticos, que seria la solucion ideal cambiando las cantidades de azucar por sugarsol

El problema de la horchata es su escasa conservacion , apenas dos dias en la nevera si no es pasteurizada, asi que hay que cosumirla ese dia o al siguiente . La pasteurizacion arruina las mejores calidades de la bebida

Conseguir los tuberculos , las chufas sera mas arduo si se vive fuera de Valencia .


Horchata con Thermomix (con fotos), Papa pide horchata para cuando acabe la misa, Benedito XVI y la horchata