Polos de albaricoque y yogur con pistachos

Captura de pantalla 2017-07-03 20.09.05Los moldes Lolly son una gran inversión, pues comprados en lakeland.co.uk, son muy baratas las ocho versiones básicas o bien los seis  en forma de cohete/espada

 

Para hacer doce polos necesitariamos :

  • 5 albaricoques maduros, pelados, y en trozos
  • 3 melocotones maduros, pelados,  y en trozos
  • 2 cucharillas de azúcar
  • 250 g de yogur  griego
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 60g de pistachos

Captura de pantalla 2017-07-03 20.10.30Mezclamos 1 cucharada de azúcar con 2 cucharadas de agua en un bol durante dos minutos, luego añadimos los trozos de albaricoque

Cocemos a fuego lento durante un par de minutos antes de aplastarlos y mezclarlos para obtener un puré grueso.

Usando una cucharadita, ponemos esta mezcla en el tercio inferior de los moldes de polo y los golpeamos ligeramente en la mesa para nivelarlos.

Los ponemos en el congelador

Limpiamos la batidora o lo que utilicemos para triturarlos, y hacemos lo mismo, ahora con los melocotones, pero esta vez ponemos el puré en un tazón en el refrigerador durante un rato para enfriarlo y densificarlo

En otro tazón, revolvemos la miel con el yogur, y luego añadimos los pistachos.

Una vez que el albaricoque esta duro, llenamos la sección media de los moldes de polo con la mezcla de yogur y les clavamos los palos en, presionando suavemente para que entren en la capa de albaricoque.

Ponemos las tapas o papel aluminio, para que se mantengan verticales. Y metemos en el congelador hasta que se endurezcan bien

Por último, la parte que queda la llenamos con el puré de melocotón y volvemos a poner en el congelador hasta que esté bien sólido.

Y ya tenemos un magnifico polo veraniego, de frutas, y yogur …. delicioso para combatir el calor a la hora de la siesta y con el que podemos substituir el postre de la comida

Cocina para pecadores

Cocina para pecadores
Editorial Océano
ISBN 978 84 7556 594 1

Un precioso libro (de encuadernación) y toda una delicia de contenidos
No tenemos hoy día prohibiciones de comer ciertos alimentos procedentes de una autoridad ética o moral (la Iglesia) y podrían ser estos los tiempos de la mayor libertad gastronómica y del mayor disfrute

Pero no señor .. al contrario , nos hemos auto impuesto una censura personal que basamos en una difusa moralina de que lo que comamos debe de ser ‘saludable’, light, y si es posible que los alimentos sean ‘funcionales’ o ‘super alimentos’ , y las razones que los supuestos chefs nos dan para incluir ciertos complementos en el plato es que tienen propiedades ‘antioxidantes’ , por ejemplo (como si nuestra respiración vital no fuese precisamente un proceso de oxidación continua) . Un día nos prohibirán respirar por esta razón

Esta imposición de la alimentación ‘politicamente correcta’ esta imponiendo limitaciones en la creatividad de los chefs que quieren experimentar , y en el disfrute de los comensales de la cocina tradicional también

Total que despediremos el siglo sin grandes aportaciones al placer gastronómico, la lujuria y el disfrute , porque sentimos que todos nos señalarían con el dedo

Pero este libro viene a remediarlo a proponernos recetas sin conocimiento del pecado , que van desde la brocheta al rollito al vapor , pero todo EXCELENTE o sublime !

Trudados , mousses increíbles, marinados golosos , excitantes picantes orientales y enervante carnes taurinas

Y para que nada falte lo mas hispano , gulas supercaloricas , explosivos platos festivos y saturación de especies destempladas

Pero placer y elaborada preparación siempre , siempre sublimes disfrutes

Tiene un muy útil diccionario español-sudaca muy útil porque adivinar que el arándano allí se llama mirtilo puede ser complicado . Lo encuentro muy útil

Ice Kitchen , los helados como alimento

ICE KITCHEN
de Cesar y Nadia Roden
Editorial Blume
ISBN 978 84 16138 37 1
Encuadernación dura , y 128 paginas

Titulo original . 50 Lolly Recipes . Sensations on a Stick

 

El titulo (en ingles) lo dice todo , son las recetas para hacer cincuenta sorprendentes polos (helados) , que podríamos resumirlo en una cocina en frio , con muy pocas elaboraciones

Es el libro ideal para esta época , donde los niños sin colegio , en casa necesitan alguna actividad que les interese , y este tipo de cocina esta a su alcance , bajo la dirección de un adulto

Salvo un par de recetas que exigen un tipo de vegetales poco frecuentes en España , todas las recetas son perfectamente accesibles y no se requiere mas material para la elaboración que lo que habitualmente tenemos en la cocina .. y evidentemente un congelador donde solidificar los polos

La fotografía es preciosa, y los polos son de lo mas apetecible y algunos sorprendentes por su combinación de sabores , como el Cassata, el de pistachos y rosas, o el de clementinas , vino y rosas, o el de pomelo con anis estrellado

No hablan de polos convencionales de un solo sabor , ni tampoco de sabores exóticos e imposibles

Me han gustado especialmente los de Cafe Vietnamita (podrian hable llamado Cafe Bombom , tan tradicional en Alicante , pero estos autores no conocen nuestros cafés tradicionales)
También he acabado preparando el de Early Grey , otro que llaman de Caramelo y Chocolate a la vainilla, otro ideal para niños, el Leche con Cereales , y el de Caramelo de Mantequilla .. quizás es el de aspecto mas convencional y clásico , junto con el casi medicinal de Leche y Miel , y el veraniego Leche de Menta

Pero en estas fechas el que mas éxito tendrá entre tus invitados tras uan comida o cena en casa, seria el de Mojito, y el de Chocolate con Plátano

Gran libro, muy simple de elaborar todo, muy sugerente y del que partir y hacer nuestros propias recetas

Cesar y Nadia Roden

 

Agua de San Juan

Puede parecer un plato japones , o una ensalada de un restaurante minimalista con una estrella Michelin, pero en realidad no es mas que una poción mágica

Agua de Luna, dejada al sereno , la noche de S. Juan con las cinco hierbas obligatorias, aromáticas básicas, con las que hay que lavarse la mañana de S. Juan para conservar la belleza todo el año (!!!)