Helado de frutas con tofu

 

 

Helado de frutas con Tofu (Para un kilo de helado)

• 250 grs. de tofu
• 1 manzana rallada
• 2 tazas de frutas variadas
• 1 huevo
• 1 taza de zumo de manzana
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de miel (o edulcorante)
• 1 cucharada de uvas pasas

Calienta hasta dejarlo tibio , el zumo de limón, el de manzana con la miel y el huevo sin dejar de remover.

Cierto tipo de edulcorantes no deben de calentarse . Hay que tenerlo en cuenta

Opcionalmente en lugar de uvas pasas , utilizo grosellas frescas o cerezas con un puntito de acided (no muy maduras)

Retíralo y mezcla el resto de ingredientes.

Tritúralo.

Ponlo en un molde y déjalo en la nevera.

 

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Falafel express

 

Pasta de falafel preparada para su congelación

Espero una ‘cuchara’ de falafel, que no ha llegado aun , así que va a ser congelada la pasta de momento a fin de hacer los falafel , todos iguales con regularidad (eso evita que unas piezas queden mas fritas que otras al no tener todos el mismo peso

La uniformidad permitirá ademas controlar tiempos de calentamiento del aceite y tiempos de fritura hasta alcanzar un nivel de uniformidad y perfección , quiero que sean resultados regulares porque la pasta ha sido elaborada de forma cuidadosa siguiendo las instrucciones de Eugenio ‘delokos’

El triturado del garbanzo remojado es verdaderamente complicado, aun usando la mas potente de las batidoras de vaso, de Bosch, el tema resulto complicado porque la fuerza centrifuga que aplicaba lanzaba  a las paredes los garbanzos y no eran convertidos en pulpa

El triturado de las hierbas , como el cilantro y la cebolla al final fue quizás excesivo y por eso el resultante es un color ligeramente verde en la pasta (eso se corregirá) cuando en el momento de freírlas, sean rebozadas en harina de garbanzo

 

 

Costillas guisadas crockpot

Las costillas pueden echarse directamente pero prefiero sellarlas , con un buen planchazo, es un trabajo muy rápido con el fuego al máximo y solo son unos minutos , y el aspecto de la carne mejora mucho

Hago que en la carnicería las corten por la mitad a lo largo , luego las sección yo cuidadosamente por la mitad entre los huesos

En la crock pot pongo la carne ‘sellada‘ ,  un poco de puerro frito que ya tenia hecho en el congelador , y unos guisantes tiernos (los primeros de este año )

La patata es para cachelos , es decir clavo el cuchillo e inclino para que se desgaje , eso crea mayor superficie y generara entonces una mayor cantidad de gluten en el agua, lo que le dará un aspecto ligado y hace que sepan mucho mejor

Agua la justa porque no se va a evaporar . Hay que cuidar de que la patata, quede totalmente cubierta porque sino habrán partes que se oscurecen como se ve en la imagen de abajo

No solo es mi primer crockpot , a pelo, es decir sin instrucciones sino que ademas cuando la estaba preparando entraron clientes a comer y tuve que abandonarla , así que fue  una olla interruptus

Al cabo de unas horas el guiso estaba terminado aunque le faltaban detalles que le añadí al final por los incidentes citados durante su preparación

Hice una reducción de vino blanco , con laurel, pimentón y curry (hubiera sido mejor poner solo cúrcuma ) . El pimenton es tradicional aqui pero me parecio otro error . La pimienta blanca (poca) hubiera sido mejor . Comino quizas tambien .. pero poquito

Aunque trate de solucionar el fallo el guiso no tenia el característico aroma a laurel . Hay que meterlo al comienzo

El guiso  estaba muy bueno . La patata parcialmente deshecha , como me gusta y la carne deliciosamente suelta del hueso ..

Un guiso de costillas casi perfecto . Pero tomo nota y la otra parte del costillar espera en la nevera su oportunidad  para dentro de un par de días

Notas:

• El sabor del puerro no destaca , tendría que llevar mas cantidad
• La cebolla frita tampoco . Seria mejor ponerla cortada en mitades a cocer dentro y al final triturarla con la batidora y devolverla como crema al guiso , no solo lo ligaría mas sino  que repartiría mejor el sabor
• No puse pimienta negra . Debe llevar pimienta, quizás no solo la negra
• El laurel debe ponerse al comienzo
• Creo que tomillo y romero serian imprescindibles también
• Los guisantes quedan perfectos , sublimes
• No he puesto zanahoria, su sabor a resina-dulce no me convence aquí
• Creo que el ajo entraría bien en el abanico de sabores de fondo

Mañana mas , la segunda vuelta en busca de la perfección y el magisterio

Resumen

La olla, como electrodoméstico es tan simple como maravilloso . No me explico como es prácticamente desconocida en toda Europa (salvo Inglaterra )

Galletas de quinoa

Aderezada con salsa de manzana, vainilla, almendras, cáscara de naranja, la canela y la nuez moscada, las cookies son el perfecto aperitivo o postre después de la cena.

Edulcorante alternativos : stevia

Tiempo de preparación: 20 minutos. El tiempo de cocción: 8-10 minutos por hoja de “cookies”.

Ingredientes:

• 2 ¼ de taza de hojuelas de quinua
• 1 taza de harina de trigo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de sal marina
• Edulcorar con Stevia en polvo ,al gust0
• 2 cucharadas de cáscara de naranja
• 2 cucharadas de aceite de coco orgánico, fundida
• 4 cucharadas de salsa de manzana
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de almendras troceadas
• ½ taza picado fechas

Caliente el horno a 350 grados.

En un cuenco grande mezclar y combinar la quinoa, la harina de trigo, el polvo de hornear, bicarbonato de soda, la canela, la nuez moscada, sal marina, cáscara de naranja

En una cacerola mediana salsa a fuego mediano batir juntos el aceite de coco, manzana, la stevia y la vainilla. Mezclar con almendras troceadas .

Usando una cuchara sopera, formar las cookies rondas.
Hornear durante 8-10 minutos hasta que estén doradas.

Retirar y dejas enfriar en la bandeja.

Vinagre Balsamico casero

Si el vinagre balsamico en el comercio no nos gusta demasiado, o queremos hacer uno especial para los invitados , podremos hacerlo en casa si no tenemos mucha prisa. En 6 semanas estara ya disponible

Basta mezclar en una botella de boca ancha o bote grande (los grandes de aceitunas son buenos para esto) una mezcla de :

1. 1 ciruela, cortado en dados
2. un poco de jengibre fresco
3. algunos granos de pimienta
4. algunos granos de cilantro
5. 1 pequeña guindilla, cortado en rodajas finas
6. romero
7. orégano
8. tomillo
9. vinagre balsámico blanco

La ciruela elegirla lo mas madura y aromatica posible
El jengibre, elegirlo fresco y jugoso, cortarlo en daditos sin pelarlo

Envasar todos las ingredientes en una botella, llenar con el balsámico. dejar reposar 6 semanas, filtrar y ya se puede utilizarlo.

Kochtopf

Salsa especial para ensaladas

Preparación de ensalada básica
Estos ingredientes básicos necesitan tu tacto personal, pero puede servirte como arranque esta formula:

• Aceite de oliva de 3 cucharadas
• vinagre balsámico 2 cucharadas , o de sidra
• jugo del limón de 1 a 2 cucharadas
• 8 gotas Stevia liquida (al gusto)
• Un chorrito de shoyu o tamari

Se baten todos los ingredientes.
Si es demasiado fuerte, agregar el agua.

Se enfria en la nevera y se mezcla con la ensalada, a la que le dara un sabor delicioso

Si si usa vinagre balsámico, utilizar menos stevia.

Tamari de Luz de Vida

SPARKLER de fiestas

Hace una ponchera (o de 25 bebidas individuales)

• 4 botellas de cava (refrigerados)
• 2 manojos de menta fresca
• 1 taza de triple sec
• 1 taza de jugo de lima recién exprimido
• 1 taza de jugo de arándano
• menta adicionales, los arándanos frescos o lima para adornar

La noche o mañana antes de su uso, mezclar el triple sec, jugo de limón y arándanos. Mezclarlo con la menta y revolverla dentro de los líquidos. Deje reposar durante la noche y retirar luego la menta.

Añadir el cava en la ponchera en primer lugar.   Luego añadir aproximadamente 3 / 4 de la mezcla (triple sec, limón y arándanos).

Probarla – generalmente todo el mundo tiene una preferencia por la dulzura o bien añadir el resto.

Servir muy frío.

Si usted quería servir a la carta en vez de en un tazón de ponche, poner dos dedos de la mezcla en el fondo de una copa de champán y a continuación, acabar de rellenar con cava.

¡Disfrutarla !

Carneiro o espeto (cordero asado) en S. Cibran

Fui invitado al asado de un carneiro o espeto (asado de cordero ‘a la cruz’) , con lo que cumplir el deseo de saber como hacer este tipo de asados

El primer regalo fue el día que hacia.

Sin gota de viento, verano aun pero ya fresquito, hermosisima carballeira en un santuario mítico , excelente compañía, sublimes vinos y .. ademas un carneiro que me gusto mucho pero en el que debo reconocer no tenia ninguna fe de que no saliese fuerte de sabor, lanoso o algo similar que lo fastidiase

Todo lo contrario, resulto magnifico a pesar de ser un animal adulto (pesaba 35 kg)

Preparativos durante el asado, hay que darle crema hidratante para que no se queme ni ampolle durante el asado (el calor a esa distancia es inaguantable !) .

Operador de Brocha: Marin o tesnico

Para los vegetarianos y desganados, se prepara un plato alternativo en brasa aparte: churrasco de cerdo y ternera . Estaba delicioso !

El artilugio que sostiene el carneiro es ingenioso, en acero, y reversible girando sobre su base y con inclinación modificable . Alta tecnología pues !

Comienza el asado, el carneiro apenas esta hecho por un lado

Los dos operadores del sistema, : Juan o Tulio y Carreteiro o peixeiro, maestros del fuego

La cantidad de leña utilizada para un asado es tremenda !, es el sistema mas anti ecológico que he conocido, la carne se asa por convección de un fuego que esta a 2-3 m. de distancia, así que el derroche energético de un asado así, que dura 4-5 horas esta fuera de cualquier lógica .

Triste final del carneiro de ese día .. parecía imposible pero cayo completamente quedando mondo y lirondo … y los huesos eran esperados por los perros en sus casas

Este método no es auténticamente gallego , sino traído pro los gallegos residentes en Argentina y retornados . Es el llamado asado a la cruz propio de la Patagonia que aqui ha alcanzado tal popularidad que hasta hay una fiesta gastronomica dedicada a el declarada de interes turistico (aqui todo lo de jalar por la boca es ‘turistico’)

Mas info en: S. Cibrán , Asado argentino

Ensalada de asados

Ingredientes

• 10 patatas, de tamaño medio, sin pelar y acuartelados
• 3 a 4 pequeñas pattypan amarillo calabaza de verano, cortar por la mitad
• 1 manojo de cebolletas o cebollas de primavera
• Un gran chorro de aceite de oliva
• 2 limones, cortados a la mitad
• 1 / 4 taza de vinagre de arroz
• 1 / 4 taza de aceite de oliva
• Diente de ajo, picado y aplastado
• Un par de gotas de aceite de sésamo tostado
• Sal
• La mitad de una cabeza de color rojo de la hoja de lechuga, lavar y cortar en pedazos pequeños

Procedimiento

1. Hacer una buena brasa .

2. Batir juntos el vinagre de arroz, el aceite de oliva, ajo, aceite de sésamo, y un par de pellizcos de sal en un tazón pequeño. Reservar

3. Cuando el carbón está completamente iluminado y cubierto de gris ceniza, poner sobre el la parrilla . Colocar las mitades de papa, calabaza, cebolla verde, y limones, con el corte hacia abajo, directamente sobre la brasa. Cuando las papas estén dorados por todos los lados, pasarlas a la parrilla. Cuando la calabaza, las cebollas verdes, los limones ya se han dorado, retirarlos a un plato. Seguir con el asado de las patatas en la parrilla hasta que esten cocidas por dentro, y entonces se ponen en el plato con el resto de verduras.

4. Mezcle la lechuga con la preparacion reservada, en un bol grande. Ahora añadir las verduras (pero no los limones)   

Como hacer una lampreada

Como cocinar una lamprea para darse un augusto banquete

• Una lamprea grande
• aceite, sal y pimienta blanca
• 2 ramas de perejil picado, fresco
• un diente de ajo troceado
• 1/4 de cebolla
• un vaso pequeño de (excelente) vino blanco
• pan rayado
• agua
• rebanadas de pan frito
• arroz blanco

Lo mas importante: Como limpiar la lamprea

Lavar la lamprea muchas veces en agua tibia y rascar con un cuchillo hasta que desaparezca todo el «limo» (el agua no debe estar muy caliente)
Para sujetarla bien, pues es muy resbaladiza, debes meter el dedo pulgar dentro de la ventosa y a continuación comenzar a rascar.

Y lavar. Esta maniobra de limpieza quizas sea la mas desagradable, pero es imprescindible hacerla bien

Concluida la limpieza exterior comenzaremos con la interior. Pero cuidado, todo lo que viene a continuaciondebe hacerse dentro de la cazuela; es muy importante que no se pierda ni una sola gota de sangre .

Colocamos la lamprea en la cazuela y lo primero que debemos hacer, cortar de cuajo la ventosa y a continuación estirpar los ojos y con un cuchillo de punta fina (suena un poco macabro)

Hacer un corte en la cloaca de cinco centímetros en dirección a la cabeza, sangrará
Hacer un segundo corte de diez centímetros desde la ultima branquia hacia la cola y a continuación
extirpar tripa de cloaca, hígado y hiel (mucho cuidado con la “hiel” que no se rompa esta viscera de lo contrario se estropearía la lamprea). observarás, que parte de la sangre coagula,pero es normal.

Finalizado el proceso, debes trocearla por la parte del abdomen en pedazos de racion (5 cms.) y sin llegar a cortar del todo.

Maceración: En la misma cazuela donde la hemos limpiado le espolvoreamos la sal, la pimienta blanca y el ajo, untarla en aceite de oliva, perejil y le ponemos un cuarto de cebolla (sin cortar). Y la dejamos hasta el día siguiente.
Al día siguiente: Añádele un vaso de vino blanco y espolvorea pan rayado como espesante.

Con todo ese mejunje, debe estar cubierta por la mitad, de lo contrario aumenta el nivel con un poquito de agua.
Retira el ajo y el perejil, y tal y como está ponla a fuego lento sobre tres cuartos de hora (comprobar pinchando), y ya queda hecha.

Retira el cuarto de cebolla una vez cocida.
Fríe las rebanadas de pan y colócalas alrededor de la cazuela.
Acompaña con arroz blanco.

Ésta no es una receta fácil ya que es muy laboriosa y dificultosa en su preparación pero es una receta muy típica de Galicia y por lo tanto exquisita y muy cotizada.

O te gusta con locura o la detéstas, pero para los romanos era su plato favorito.

Lamprea del Ulla – Foro General de Cocina – MundoRecetas.com

alimentacion, galicia

Festa da Lamprea

Por una tremenda casualidad influida por el atroz tiempo reinante estoy en Pontecesures el dia que se celebra la fiesta del la Lamprea del Ulla
Una fiesta gastronómica en su undécima edición en estos días de finales de marzo , dedicada a este inquietante animal que aun se pesca en el Ulla, y que junto al Miño, son los únicos lugares donde aun queda

Aquí la prepara a la bordolesa o sea, cocinada en su propia sangre y con un sofrito sencillo y acompañada de arroz

La pesca había decaído hasta niveles mínimos hace años debido al terrible daño que le hacían las extracciones de arena del río Ulla, que prácticamente extraían del fondo todas las crías , y que junto a la contaminación química del río por una empresa de curtidos de Padrón habían llevado a la especie a literalmente el umbral de la extinción

La recuperación del río al desaparecer la industria, la menor presión de pesca pues los barcos pasaron de 100 a 15 y la desaparición de la extracción de arena, ha permitido a la lamprea remontar su población hasta niveles aceptables

En la fiesta de mañana se consumirán 300 ejemplares en una carpa junto al río tras el rollo-pregon que sea capaz de soltar Xosé Neira Vilas , de la Real Academia Galega

Las lampreas son representantes vivos de la rama más antigua de los vertebrados , ciclóstomo, dentro de estos, poseen uno de los sistemas nerviosos más simples. Son seres poco evolucionados, dinosauricos mas bien . Emparentan con otras ramas de los tesalonaceos, exóticos animales como el temible tiburón y el divino esturión , maestre caviar, todos con un esqueleto cartilaginoso, sin espinas, y un cuerpo muy resbaladizo y sin escama alguna

La imagen mas sencilla de recordar para quien no la haya visto antes, es la de una anguila de gran tamaño y un grosor de un brazo de niño

Es un animal inquietante porque no presenta caracteres destacables, apenas 7 ventosas a cada lado de la cabeza y unos ojos pequeñitos, no tiene aletas delanteras

Pero lo mas extraordinario es su régimen alimenticio
Es un vampiro de los salmones y reos del río, únicamente vive de la sangre , no tiene boca pero una ventosa frontal armada de dientes corneos le permite succionar y matar a los reyes del río agotados tras los intentos de sobrepasar las pesqueiras donde la fuerza del agua les agota
En los remolinos de negra agua, la lamprea ondulante acecha su presa venida del los hielos polares para vampirizarla
Una lamprea, es en realidad un extracto de unos cientos de salmones . Un concentrado de divinidad

En las arenas del Ulla, hasta la altura de Herbon, crece de un estado larvario durante 5 años , llamado ammocete, hasta los 20 cms, que es cuando abandona el río para dirigirse a alta mar, donde crece hasta tener un metro y pesar un kilo, entonces volverá al agua dulce y remontara el río para desovar en su lugar de crecimiento , donde pone unos 200.000 huevos que son fertilizados por el macho … y a continuación mueren

Así que a esas trescientas lampras que se van a consumir mañana para placer de los admiradores , que son muchos, iban a morir de ligual manera .

El plato tiene una característica, es delicioso, pero su presentación es inferanal, sobre todo en forma de empanada, que a lo que mas se asemeja es a una compresa femenina, rebozada en pan

A pesar de todo esta deliciosa, quizás la mejor para los aprensivos sea únicamente cerrar los ojos para comerla ..

Familia: Petromyzonidae . Nombree científico: Petromyzon marinus

alimentacion, Alimentos, galicia

Festa da Lamprea de Pontecesures

Hoy el tiempo se ha querido mostrar algo mas generoso y no ha diluviado
Es la única concesión a la mañana, porque el vendaval tormentoso azotaba el muelle del Ulla donde iba a celebrarse la Festa da Lamprea, temiendo yo que sucediese con los pabellones cubiertos (churrerías) lo que sucedió ayer con el de una fiesta similar en Burela .. que el viento casi arranca los anclajes del suelo y tuvieron que suspenderla por seguridad, cuando ya había destrozado un lateral de la carpa

Pero la fiesta aquí, siendo mas discreta y pequeña, estaba magníficamente organizada

La Plaza de Abastos, hoy día casi obsoleta, era la inmensa cocina donde cientos de ollas de barro cocinaban a todo tren las lampreas

Dirigía la batahola de cacharros … Carmen la parrula , casada un primo de mi padre, y cuyas habilidades culinarias visito con frecuencia al igual que las del Chocolate u otros cocineros de renombre.

Carmen, es una maestra sin reconocimiento Michelin, pero una dominadora de la cocina gallega y sobretodo ,cosa también imprescindible, de la amabilidad casi maternal , del buen repostero, que entona con un ritmo cadencioso y sonoro

No se porque asocio a Carmen la parrula, con Cesaria Evora, pero así me vienen las ideas a veces, de refilón !

Ella y su cuadrilla habían limpiado las lampreas el día anterior y las dejaron a marinar, sin parar iban levantando las tapas y probando con el tenedor si estaban ya a punto para retirarles el fuego . El arroz blanco ya estaba a la espera .. y la gente hacia cola impaciente , y los que mas, los de un autobús con destino a Cambados que habían parado para hacer su degustación y seguir viaje

No faltaba la TVg, que sin ella no hay fiesta que merezca ese nombre, con los habituales presentadores enrollaos gallegos ante la cámara y castellano hablantes en privado, lo de siempre !. Pocos cambios , ninguno, por lo tanto
Lo de siempre, entrevista al rojillo local, al politiquillo local, entrevista fugaz a al cocinera con chascarillos enxebres que maldita gracia tenian … vamos, lo habitual en 20 segundos !

Un terrorista contra los diabéticos vendía tartas de harina de maíz, con frutos secos, miel y mil delicias mas que con solo oirlas ya se engordaba .
Preferí no probarla, pero aunque la imaginación quizás gaste una mala pasada, pero aquello tenia que estar de muerte !

Probé una ración de lamprea.
Tenia yo un recuerdo muy lejano y contradictorio
Una tarde a orillas del Ulla, una que había aportado el Picafolla– cocinada por su abuela – me pareció deliciosa , casi sublime.
Otra que comí en empanada – años mas tarde – me produjo muchísima aprensión y me costo terminarla

Tocaba la prueba final

Es una carne blanca y fina. un cierto sabor final a limo pero en conjunto buena. Esta forma de servirla acompañada de arroz blanco, picatostes (pan frito vulgar) me pareció magnifica y recia

Quizás no es para mi un alimento que mitificaría , pero que si conviene haber probado
La salsa con la sangre del animal me pareció magnifica, aunque reconozco que la presentación negruzca no sea muy estimulante para algunos tiquismiquis

De todas formas comerla a la orilla del río que la cría, es un acto que merece la pena

Me gusto sobremanera lo bien organizado que llevaban aquello y sobretodo que fuese una master – A Parrula – quien lo condujera .

Su fama cocinera es proverbial en la comarca desde hace muchísimos años y sobretodo que me diese su truco personal , su toque, de como hacer la lamprea bordolesa

Evidentemente es secreto de familia que prometi guardar y no puedo revelar, pero que no es ni mucho, el que muchos creen, el añadir canela a la salsa, eso es una tontada infantil .. que tambien esta bien, pero no es el toque maestro, ni mucho menos

Alimentos

Falafel Delokos

Eugenio Garcia Gonzalez , corresponsal especial desde la Mar Artabra

Amplia la noticia sobre el falafel, con una muy interesante receta propia

Falafel Ingredientes:

– 250g de garbanzos secos remojados sin cocer
– 2 cebollas pequeñas picadas fino
– 2 dientes de ajo pequeños majados
– 1 cucharada de cilantro picado (Fresco en Mercadona)
– 2 cucharadas de perejil picado
– ½ cucharadita de comino
– 1 punta de pimentón picante
– 1 punta de canela
– 1 punta de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de levadura química
– 1 cucharadita de harina
– 1 cucharadita de sal

En el Thermomix, o en su defecto en un robot de cocina, triturar los garbanzos velocidad 5-6 hasta formar una masa grumosa.

Añadir el ajo y la cebolla y triturar unos segundos.

Añadir todas las especias, levadura, harina y sal, mezclar unos segundos y verter en un cuenco.

Dejar reposar 1 – 1 ½ h para que se mezclen los sabores.

Con las manos, moldear bolas que se rebozan en harina y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas (de 3 a 5 minutos).

Escurrir sobre papel absorbente y servir frías o calientes.
Introducirlas en el interior de pan de pita junto con rodajas finas de tomate, un poco de lechuga, rodajas de pepinillos, cebolla, tahina, zumo de limón, ralladura de limón y un poco de picante, aunque también pueden servirse en un plato con toda o parte de la guarnición anterior.

[ Probar con la salsa de churrasco, hay algunas bien hechas que aportaran un punto pincante que le va bien ]

Tradicionalmente, también se acompañan de tabbouleh y hommos, con lo que constituyen una comida completa.

[From La cocina delokos: Falafel]

Patatas a la Riojana

Patatas a la Riojana

Ingredientes para 6 personas:

– 250 gramos de costillas de cerdo

– 1 cebolla grande

– 2 pimientos choriceros, la pulpa

– 250 gramos de chorizo

– 1 kilo de patatas

– 100 ccs de aceite de oliva

– 1 pimiento verde

– 1 cucharadita de pimentón picante

– 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se pone al fuego una cazuela con el aceite y las costillas,

cuando tomen un color dorado, se añade la cebolla, el pimien-

to verde, la pulpa de los pimientos choriceros y el pimentón

picante.

Se baja el fuego, y se deja cocer durante unos 5 minutos, a continuación se incorporan

las patatas, cortadas de tal manera, que cuando se cote con el cuchillo, se tire hacia

atrás, y se oiga un chasquido, se añade la sal.

Se añade el chorizo, se rehoga, se cubre con agua y se deja cocer durante 25 minu-

tos.

Esta receta aporta un total de 3 raciones de Carbohidratos por persona.

Rosca de Manzana

Ingredientes

– 3 cucharadas de aceite polinsaturado (ejemplos: aceite de maíz, girasol,

cártamo o de soya)

– ¾ de taza de azúcar morena (se puede cambiar por 4 o 5 cucharadas de edulcorante en polvo)

– 2 huevos ligeramente batidos

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 1 taza de harina cernida, con una cucharadita

de polvo para hornear (se puede emplear harina integral si se prefiere)

– ½ cucharadita de canela en polvo o especias molidas

– 400 gramos de manzana cocida, cortada en rebanadas y

escurridas. (la manzana puede cambiarse por peras o duraznos)

– 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

– ½ taza de pasitas (puede cambiarse por nueces o cualquier fruto seco)

 

* Mezcle el aceite con el azúcar (o edulcorante) en un tazón. Añada los huevos y la esencia de vainilla y bata con un batidor de alambre. En un recipiente ponga la harina con la canela y en otro las manzanas, la cáscara de limón y las pasitas. Incorpórelo a los huevos, alternando la mezcla de la harina y la mezcla de las manzanas.

 

* Vierta la mezcla sobre un molde ligeramente engrasado y hornee en el horno precalentado a 180°C, de 30 a 35 minutos o hasta que esté listo. Deje enfriar durante 5 minutos, desmolde y ponga sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

 

Para 12 porciones . Temperatura del horno 180°C

 

Valor nutrimental receta original preparada con azúcar

159 calorías por ración

Carbohidratos 50 gramos (moderado)

Grasa 3.5 gramos (bajo)

Colesterol 41 miligramos (bajo)

Fibra 1.5 gramos (medio)

Sodio 130 miligramos (bajo)

 

Valor nutrimental receta modificada usando edulcorante

135 calorías por ración

Carbohidratos 25 gramos (bajo)

Grasa 3.5 gramos (bajo)

Colesterol 41 miligramos (bajo)

Fibra 1.5 gramos (medio)

Sodio 130 miligramos (bajo)

 

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by ISABEL ECHEVERRY

Tostada de tomates y crujientes

Yield: 4 servings
Source: “Great Healthy Food – Diabetes”
Book Info: http://diabeticgourmet.com/book_archive/details/17.shtml

INGREDIENTS

– 4 baby eggplant, stalks trimmed
– 8 small plum tomatoes, pierced once
– 2 tablespoons balsamic vinegar
– Salt and pepper, to taste

DIRECTIONS

Preheat the oven to 375 degrees F. Cut the baby eggplants
into quarters lengthwise. Put them into an open ovenproof
dish with the tomatoes and drizzle them with the balsamic
vinegar. Season, then roast in the oven for 1 hour.

Nutritional Information Per Serving (1/4 of recipe):
Calories: 56, Carbohydrate: 13 g, Protein: 2 g,
Fiber: 2 g, Fat: 1 g, Cholesterol: 0 mg, Sodium: 14 mg
Diabetic Exchanges: 2 Vegetable

RECIPE FROM THE ARCHIVE: Find “Simple Shrimp Scampi”
at http://diabeticgourmet.com/recipes/html/195.shtml

Galletas de Sesamo

Galletas con Semillas de Sésamo (para 16 u.)

Calorías Totales: 50 kcal (cada una)

Valor Nutricional

* H.C.: 5gr. (1/2 Racion)

* Proteínas: 1gr.

* Grasas: 3gr.

Ingredientes:

* 100g de harina ingegral

* 1 cucharadita de levadorua

* una pizca de sal

* 45 g de margarina

* 1 huevo

* 2 cucharadas de semillas de Sésamo

Elaboración:

Calentar el horno a 180ºC

Mezclar la harina, la sal y la margarina hasta obtener una masa que parezca pan rallado fino.

Mezclar el edulcorante y el huevo y echarlo a la mezcla batiendo hasta conseguir una pasta firme.

Amasar bien y estirar sobre una mesa hasta conseguir una capa fina y homogénea.

Pintar con un poco de agua fría y esparcir por encima las semillas de sésamo, presionando ligeramete para que se peguen a la masa.

Cortar en 16 cuadrados y disponer sobre una placa para horno previamente engrasada.

Hornear durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar luego en un recipiente hermético.

Receta sacada del libro “Cocina para Diabéticos”. R.Longstaff y J.Mann. Ed. Ceac 1987

Budin de Manzana

Budin de Manzana (para

Calorías Totales: 162 kcal (cada una)
Valor Nutricional
* H.C.: 21g.
* Proteínas: 7g.
* Grasas: 7g.

Ingredientes:

* 1,4 kg de manzanas reinetas
* 1 limón
* 20 gr. de margarina
* 7 huevos
* Edulcorante

Elaboración:

Quitar el corazón a las manzanas, pelar y trocear.
Depositarlas en una cazuela junto al edulcorante (el equivalente a 40 gr. de azúcar), el zumo de limón y la margarina. Acercar a fuego lento y dejar tapado durante 10 minutos.
Mientras, batir los huevos en un bol. Una vez hechas las manzanas, agregarlas a este bol con los huevos.
Echar la mezcla a la budinera, distribuyéndola bien.

Meter a horno caliente, al baño María, hasta que cuaje; lo que se comprobará con una aguja, pinchando.
Sacar, dejar enfriar y meter al frigorífico. Desmoldar con el budin frío.
Notas:

Esta receta está sacada del libro Gastronomía Navarra, cedida por el restaurante Don Pablo.

Controla tu diabetes si… (Sí) puedesBudin de Manzana

Mejillones con tomates, orégano y ajo

Para 4 raciones de personas humanas

INGREDIENTES

• 2 puñados de mejillones
• 1,5 cucharadas de aceite de oliva (preferible extra)
• 1 cebolla cortada fina
• 2 cucharadas de ajo muy picado (o prensado)
• 400 g de tomate, cortado y escurrido
• 1 vasito pequeño de vino blanco
• 1 cucharada de albahaca fresca (media cucharada si es seca)
• 1 cucharada de oregano (1/4 si es seco)
• Pimiento negra o mezclada

  ELABORACION

  Lavar los mejillones generosamente en agua fria
  Limpiarle la cascara y su pie (biso)
  Descartar los que no esten cerrados

  En una vasija amplia se calienta el aceite
  Se añade la cebolla y el ajo , que se pochan a fuego bajo para que la cebolla caramelice y se vuelva transparente
  Se añade el tomate, el vino, y las hierbas, dejandolo que se haga durante 3-5 dependiendo del vino . Conviene reducirlo dejandolo evaporar sin tapar
  Remover con frecuencia para que no se pegue
  Añadir los mejillones y tapar
  Cocinar a fuego medio durante 5 min

  Descartar los mejillones que no se hayan abierto

  Sacarles una concha y disponerlos en circulo en una fuente
  Verter la salsa encima

  Informacion nuticional por racion (salen 4):
  Calorias: 117, Grasa: 3 g, Carbohidratos: 12 g, Fibra: 2 g,
  Proteinas: 8 g, Sodio: 421 mg, Colesterol: 15 mg

  Anotaciones:
  El mejor vino blanco seria un Albariño , u otro floreado y seco, pero siempre bueno (o sea, caro)
  Pimienta negra. Hay botes de pimienta con molinillo (negra, blanca, verde) en Aldi que son ideales para esto
  Los mejillones si se puede escogerlos grandes y sobretodo gallegos . Son super

  El mejor sitio para comer esto es Casa Nardo , tambien concocido como O Inferno , en Padron, frente a la iglesia de Santiago . Preguntar, no pone ningun cartel en el exterior como toda taberna gallega que se precie. Es solo para indigenas iniciados

  Prepararlo escuchando: Grandola Vila Morena by Amalia Rodrigues

  
  “The Best Diabetes Cookbook” (adaptado)

Empanada de pulpo con habas rojas

Los ingredientes
(4 personas)
– sofrito de empanada (receta)
– masa de empanada (receta)
– 300 grm. de pulpo cocido
– pimenton picante
– 300 grms de habas rojas

Asi se hace
Poner a cocer en agua fria con sal las habas (que se habran dejado a remojo en agua desde la noche anterior), cuando hierva añadir un pocillo de agua fria, al nuevo hervor otro y asi 3 veces (para que no pelen al cocer). Cuando las habas esten en su punto, escurrirlas y reservarlas. Luego cocina el sofrito de la empanada con menos cebolla de lo habitual y al final, cuando ya este en su punto añade las habas dandole unas vueltas… dejalo enfriar y procede a confeccionar la empanada. Para hacer la empanada extiende el sofrito por la base de la empanada, repartele por encima el pulpo cortado en medallones y espolvorealo con sal, aceite crudo y pimenton picante

Trucos y consejos
– Como cocer el pulpo: agua abundante que la cubra de sobra, sin sal y cuando hierva dale 3 remojones al pulpo en ella sumergiendolo y volviendolo a quitar y dejandolo ya a cocer a la tercera (es para que no pele al cocerse). Dejalo cocer a fuego mas bien fuerte y pinchandolo con un tenedor comprobaras que estara listo como en unos 45 minutos dependiendo del tamaño.
– Procura que las habas no cuezan demasiado tiempo, es decir, que no queden denasiado tiernas, sino digamos que al dente en su punto justo… pues si cuecen demasiado, luego, al cocer tambien dentro de la empanada quedarian demasiado blandas o desechas.
– Esta empanada podria hacerse igualmente pero con habas blancas, pintas o caraotas.

La Empanada Gallega – empanadagallega.fiestras.com

Empanada de chipirones con chcolate y pasas

Los ingredientes
(4 personas)
– sofrito de empanada (receta)
– masa de empanada (receta)
– 1 Kg. de chipirones, choquiños o calamares
– 100 grms de pasas sin pipos
– 150 grms de chocolate fundido.

Asi se hace
Se limpian y preparan los chipirones, dejandolos enteros si fuesen muy pequeños y se salan. Se prepara el sofrito y al final, cuando casi este en su punto, se le añaden los chipirones junto con las pasas, rehogandolos un poco y añadiendole al final el chocolate dandole a todo unas vueltas. Se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada.

Trucos y consejos
– Los chipirones si son muy pequeños y los añades enteros puedes, si quieres, lavarlos antes debajo del grifo estrujandolos un poco con los dedos para que suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecer el guiso.
– A los mariscos en general, y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maiz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.

La Empanada Gallega – empanadagallega.fiestras.com

Tahini casero

Es mejor utilizar las semillas de sesamo dorado, en lugar del negoro, a pesar de que este contiene mas hierro

Hay que calentar el horno a 180º.

Se pone la semilla en una bandeja bien distribuidoa y se la hornea entre 3 y 10 minutos revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia pero no pasarse llegando a tostarlas.

Se ponen luego en un recipiente y se las tritura con el minipimer, o si se tiene mucha paciencia en un almirez estriado no machacando sino removiendo en sentido del reloj con el palo del almirez, incorporando poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa.

El tahini se conserva bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.

Mi recomendacion es probar primero uno preparado industrialmente y si gusta molestarse en la fabricacion cuidando ya entonces de que el origen sea ecologico etc.

Hay tahinis muy diferentes según su origen, unos del norte de Africa , que se compran en las tiendas y carnicerías de los moros, que es de color muy clarito casi una salsa rosa, otros de origen turco y los mas , de origen chino, que en cambio es de un color marrón . Entre unos y otros hay que decantarse por gustos . El que mas me ha gustado es el chino

En todos los casos conviene antes de usarlo revolver bien el fondo del bote porque tiende a depositarse y en cambio arriba flotar únicamente la parte mas liquida y aceitosa, lo cual no es lo mas agradable, así que removerlo bien a fondo es fundamental dado que no es una pasta homogénea hasta darle consistencia uniforme

Tahin

Alimentos

Falafel Delokos

Eugenio Garcia Gonzalez , corresponsal especial desde la Mar Artabra

Amplia la noticia sobre el falafel, con una muy interesante receta propia

Falafel Ingredientes:

– 250g de garbanzos secos remojados sin cocer
– 2 cebollas pequeñas picadas fino
– 2 dientes de ajo pequeños majados
– 1 cucharada de cilantro picado (Fresco en Mercadona)
– 2 cucharadas de perejil picado
– ½ cucharadita de comino
– 1 punta de pimentón picante
– 1 punta de canela
– 1 punta de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de levadura química
– 1 cucharadita de harina
– 1 cucharadita de sal

En el Thermomix, o en su defecto en un robot de cocina, triturar los garbanzos velocidad 5-6 hasta formar una masa grumosa.

Añadir el ajo y la cebolla y triturar unos segundos.

Añadir todas las especias, levadura, harina y sal, mezclar unos segundos y verter en un cuenco.

Dejar reposar 1 – 1 ½ h para que se mezclen los sabores.

Con las manos, moldear bolas que se rebozan en harina y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas (de 3 a 5 minutos).

Escurrir sobre papel absorbente y servir frías o calientes.
Introducirlas en el interior de pan de pita junto con rodajas finas de tomate, un poco de lechuga, rodajas de pepinillos, cebolla, tahina, zumo de limón, ralladura de limón y un poco de picante, aunque también pueden servirse en un plato con toda o parte de la guarnición anterior.

[ Probar con la salsa de churrasco, hay algunas bien hechas que aportaran un punto pincante que le va bien ]

Tradicionalmente, también se acompañan de tabbouleh y hommos, con lo que constituyen una comida completa.

[From La cocina delokos: Falafel]

Galletas de sesamo

Ingredientes:

* 100 g de harina integral
* 1 cucharadita de levadura

* una pizca de sal

* 45 g de margarina

* 1 huevo
* 2 cucharadas de semillas de Sésamo

Elaboración:

Calentar el horno a 180ºC
Mezclar la harina, la sal y la margarina hasta obtener una masa que parezca pan rallado fino.

Mezclar el edulcorante y el huevo y echarlo a la mezcla batiendo hasta conseguir una pasta firme.

Amasar bien y estirar sobre una mesa hasta conseguir una capa fina y homogénea.
Pintar con un poco de agua fría y esparcir por encima las semillas de sésamo, presionando ligeramete para que se peguen a la masa.

Cortar en 16 cuadrados y disponer sobre una placa para horno previamente engrasada.

Hornear durante 15-20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar luego en un recipiente hermético.

Composicion:

Calorías Totales: 50 kcal (cada una)
Valor Nutricional

* Hidratos de carbono.: 5 gr. (1/2 Racion)

* Proteínas: 1 gr.

* Grasas: 3 gr.

Ensalada caliente de grelos

Alvaro Cunqueiro, el celebre autor de “Escola de menciñeiros” aporta su conocimiento gastronómico de los grelos en la cocina:

” Se pueden cocer enteros los grelos, si es que después de cocidos y bien escurridos, se les va a echar una ajada, cosa muy frecuente en el país. Pero hay una receta mejor y que también se usa: se parten los grelos con los tallos -a los que se les quitaron los hilos y se pelaron- y se cuecen. En una sartén se echa manteca de cerdo -o, si se quiere, aceite- y se doran en ella unos ajos. Cuando estén los ajos dorados, se echan los grelos en la sartén y se remueven hasta que chupen toda la manteca o el aceite. Se sirven muy calientes y pueden ir acompañados de huevos fritos”.

Don Álvaro remataba esta receta aconsejándonos que “si son grelos de final de temporada, y ya están un poco amargos y ponen amarillos los dientes del tenedor, se moja en la yema del huevo un trozo de pan frito, y entonces se mete en la boca algo perfecto y complejo de sabor”.

Cunqueiro desaconsejaba aliñar esta ensalada con rustrido.

Alimentos

Yogur de soja con platano

Hoy he preparado mi primer yogur de soja . Los que había visto en las tiendas de dietética eran absurdamente caros , cercanos a los 3 euros, y eso me retraía de su compra . He probado a hacerlo en casa utilizando un modelo de yogurtera que venden los de Casa Vital y que la venden ya con los productos necesarios para la fabricación

Hay dos productos que añadir . uno es básicamente una gelatina vegetal, tipo agar agar, que hay que disolver bien, primero humedeciendola con unas gotas de liquido para que no se engrume, y luego disolviendola en la leche muy caliente

Una vez templado el liquido se vierte un sobre con los cultivos . Por eso la temperatura no puede exceder de 45 grados, vamos que tocandolo con el dedo debemos sentirlo algo mas caliente. Se revuelve bien para que se distribuya y se mete en la yogurtera por ocho horas

Este tipo de aparatos con capacidad para un litro tienen la particularidad que hacen la transformación mas homogénea, en los modelos que son de vasos, al ser tan reducida la cantidad se corre el riesgo de fermentaciones no completadas

El yogur de soja no es precisamente una maravilla de buen aspecto, ni siquiera de sabor, así que decidí mejorarlo un poco
Un kiwi ya demasiado maduro fue el primer ensayo

Le quite la piel y con el brazo de la Minipimer lo triture, añadiendo a continuación bastante yogur hasta homogeneizar la mezcla . Puse una cucharadita de sacarina en polvo .
El resultado fue magnifico, la combinación de yogur de soja y fruta triturada da excelentes resultados

A continuación hice idéntica prueba con un plátano , y confirmo que se puede conseguir deliciosos yogures que nada tienen que envidiar la producción láctea

Así que voy a seguir experimentando no solo con otras frutas, y frutas exóticas, sino también con la utilización de confituras y mermeladas sin azúcar , que pueden dar resultados espectaculares .

Relacionado con :

• Preparando yogurt de soja en casa
• Ya esta aqui mi primer fabrica de leche de soja !

Pastel de manzanas, sin el huevo, azúcar ni leche

Ingredientes:

* 1 doró la taza seca de la uva
* taza del 1/2 de nueces o de semillas de girasol
* 2 tazas de harina
* 1 pizca de sal
* 1 cucharita de café, de bicarbonato
* 1 cucharita de café, de levadura quimica

* 1 cuchara con café del canela
* 1 cuchara con café rallado del nuez moscada, molida
* cuchara del 1/2 con el café del clavo del polvo
* 2 tazas de compota de manzana sin azucarar
* 1 plátano muy maduro
* 4 cucharas soperas de aceite de girasol
* 1 cuchara de café de extracto de vainilla:

Preparacion:

1. Para precalentar el horno con 180°

2. Engrasar un plato de 20 x 20cm
3. Para mezclar los primeros 9 ingredientes
4. En un tazón de fuente de ensalada, mezclar la compota, el plátano y el aceite.
5. Montar las dos preparaciones y volcar el conjunto en el molde engrasado.
6. 25 minutos de horno, desmoldarlo y dejarlo sobre una rejilla, entonces cubrir con aluminio

¡Resultado, una torta estupenda y sabrosa ¡

» Gâteau aux pommes, sans oeuf, sans sucre, sans lait

Batido de platano

El cuerpo necesita un premio de vez en cuando, evitando asi la tentacion de un helado repleto de grasa y azucar

Batido de plátano

Ingredientes:

– 1 punta de stevia en polvo
– Canela en polvo
– Hielo picado
– 1/2 litro de leche
– 4 plátanos
– 1 pizca de sal

Preparación:

1) Pelar y cortar los plátanos, reservando unas rodajas para adornar el batido.

2) Disponer en un recipiente alto el plátano cortado en trozos grandes, la leche, el azúcar, la sal y el hielo picado.

3) Batir todo bien y verter la mezcla en copas individuales.

4) Espolvorear por encima con la canela en polvo y adornar con las rodajitas de plátano reservadas.

5) Servir muy frío, inmediatamente después de prepararlo (Exito asegurado) .

Propiedades del platano

Gastronomia

Ensalada de berros y tomate

Ensalada de berros, tomate y aguacate
Ingredientes:
• 3 patatas
• 3 huevos
• 2 aguacates maduros
• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta
• 2 manojos de berros
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• unas hojas de cilantro fresco

Preparación:
• Pon las patatas y los huevos a cocer en una cazuela con agua. A los 10 minutos retira los huevos y deja las patatas cocer durante otros 10 minutos más. Pela los huevos y las patatas y corta éstas en rodajas.
• Pela los tomates, retírales las pepitas, córtalos en dados y colócalos en un bol. Pica la cebolla en juliana fina y el cilantro finamente y añádelos al bol. Vierte aceite y vinagre, sazona y mezcla un poco. Deja macerando durante 15 minutos.
• Lava y corta los berros, eliminando los tallos más gruesos, si los hubiera. Pela y corta los aguacates en láminas finas.
• Puedes servirlo en ración familiar ( a tu gusto) o en ración individual. En este caso, coge un aro, rellénalo con rodajas de patata, encima pon una capa de la mezcla de tomate y cebolleta (escurrido), y finaliza con las rodajas de aguacate. Ralla encima el huevo cocido, coloca alrededor del aro, unos berros, sazónalos y riega todo con la vinagreta del tomate.

Consejo:
• Con tomate, aguacate, y cebolleta se puede preparar un delicioso y saludable aperitivo llamado guacamole. Se aplasta el aguacate con un tenedor y se le añade el tomate rallado, la cebolla picada y el cilantro fresco. Finalmente se aliña. Si lo van a tomar niños, remojar previamente la cebolla para que no pique.

La cocina de Karlos Arguiñano

Recetas con Quinoa

Recetas Nutritivas “Galletas de Avena”

• 1 taza de avena
• 1 ½ de harina
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvos
• 1 huevo
• sal

Preparación La mantequilla se bate con el azúcar, hasta formar una crema. Luego se le incorpora (siempre revolviendo), el huevo, y poco a poco los restantes ingredientes. Una pizca de sal. Cocinar por 15 minutos. A los 8 min. darlas vuelta.

——

“Bolitas Dulces”

• ½ taza de leche en polvo
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de margarina

Preparación Mezclar bien la leche con el azúcar. Luego agregar la margarina de apoco, hasta formar una nasa. Haga bolitas, pasarlas por coco rallado o cáscaras de naranja rallada.

——

“Galletas de quinoa”

• 1 taza de Quinua 250 g
• 1 taza de harina 250 g
• 2 huevos
• ¾ taza de azúcar 100 g de Sugarvit
• 3 cucharadita margarina 5 cucharadas de aceite
• Agua tibia (lo necesario) 100 g. 1 bolsa de levadura para medio kilo

Preparación Mezclar la harina con la margarina hasta que este arenosa. Hacer un hueco al centro y agregar el huevo, azúcar, royal y quinoa cocida y licuada, amasar hasta obtener una masa suave, si está seca agregar un poco de agua. Ulcerar de grosor de ½ cm. Y cortar en forma que desee. Hacer cocer en horno a temperatura media.

——

“Sustancias de Quinoa”

• 1 ½ taza de Quinoa cruda
• 1 taza de leche
• ¾ taza de azúcar
• 10 cucharadas llenas de maicena
• 250 grs. Coco rallado
• ½ cucharadita de canela
• 3 palitos de clavo de olor

Preparación Hacer coser la quinoa con clavo de olor, canela en un poco de agua (previamente lavarla y remojar ½ hora) Botar el agua de cocción, agregar lecha, azúcar, maicena diluida en agua fría, revolver constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos, luego vaciar la preparación en un molde plano o budinera, dejar enfriar. Cortar con cuchillo en cuadraditos, pasar por coco rallado.

——

“Brochetas de Pátano Bañadas en Chocolate”

• 250 grs. de cobertura de chocolate, en trozos grandes
• 3 plátanos grandes, pelados
• 12 palos para brochetas
• 40 grs. de mostacillas de colores para decorar

Preparación En un recipiente coloque la cobertura de chocolate (derrita a bañomaría), retire del fuego y reserve al calor. Corte los plátanos en cuatro tozos e inserte c/u un palo de brocheta. Sumerja cada brocheta en el chocolate derretido reservado hasta cubrir completamente el trozo de plátano . Decórela con mostacillas de colores y repita el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. En un vaso coloque las brochetas cuidando que no se toquen entre si y déjelas reposar a temperatura ambiente, hasta que se endurezca el chocolate.