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Todos tenemos en la familia una guitarra abandonada, un recuerdo de un entusiasmo musical y juvenil pronto abandonado .. la miramos con rencor !

Pero podemos darle un uso magnifico pegándola al una escuadra atornillada en la pared , sobre la puerta y otra escuadra de estanterías, atornillada a la puerta, con un muelle largo y la ‘púa’ para que cada vez que se abra la puerta .. suene la guitarra .

No importara mucho la calidad del instrumento pero la originalidad de la idea le gustara a nuestros clientes (si lo instalamos en un bar, restaurante o similar )

Dinner in the Sky se encuentra alojado en una mesa suspendida a una altura de 50 metros. Tiene capacidad para 22 personas alrededor de la mesa con tres miembros del personal en el medio (cocinero, camarero, animador) . Es una idea estupenda siempre que la gente llegue a tiempo , a la hora reservada, porque como cada uno llegue con 10 minutos de retraso sobre el anterior va a ser complicado andar subiendo y bajando la mesa para acoger a los recien llegados

Excelente idea para que nadie se vaya sin pagar .. pero necesita imperiosamente un clima calido y donde no haya viento , porque sino los veo saliendo volando a todos ..

Fuente: http://www.dinnerinthesky.com

Gastronomia de ida y vuelta

La conquista de America tuvo su parte mas importante en la parte gastronómica porque modifico profundamente y enriqueció la alimentación de ambas culturas

El trigo por ejemplo supuso un aporte importantísimo y permitió que los indígenas creciesen mas de 10 centímetros en dos generaciones

Pero en España la gastronomía actual no se podría entender sin los vegetales que trajimos de America, y permitió substituir la fuente de hidratos de carbono, de la castaña, a los de la patata .. entre otros muchos aportes

Lo que nos trajimos Lo que les llevamos
Tomate
Patata
Pimiento
Alubias
Cacao
Maíz
Aguacate
Pavo
Calabacín
Piña
Tabaco

Vaca
Cerdo
Caballo
Pollo
Arroz
Naranjas
Limones
Trigo
Manzanas
Miel
Uvas

Espectacular el montaje de preparaciones del cafe que tenían los de Siboney .. desde la aeropress, diferentes Chemex, a la cafetera de preparación en frío por goteo, japonesa, la Oji WD-300, que da un Kyoto Iced Coffee que es uno de los cafés mas asombrosamente diferentes

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Con mucho era en el terreno de los cafés, de lo mas lucido para ver, y probar preparaciones que no están al alcance del consumidor todos los días !

Pero asombrosos tambien algunos de los granos disponibles para probar, como el Panamá Geisha de Finca La Esmeralda

A que saben las cepas ?

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Antes de ir al Forum de Coruña, estuve podando la viña, poda un poco retrasada este año por las sucesión interminable de tormentas que hubo

Una de las vidras que este destinada a enterrarla abajo quedo colgando y al siguiente día vi que vertía gotas de savia en el banco de piedra . Corrí a ponerle debajo un vaso para recoger las gotas

A la mañana siguiente al levantarme corrí a probar el agua

Increíblemente el agua tiene un aroma leve a aguardiente , el destilado de sus racimos una vez exprimidos y fermentado ..

Era pura curiosidad , cuando sucede esto con las viñas, los paisanos dicen que la cepa llora (esta chorando !)

Esperaba otro tipo de sabor, no es de un destilado !

Oscar de Toro, no es cocinero pero cocina, no es repostero pero hace postres … es cafetero (ahora les dicen baristas ) , así que sabe mucho de cafe, y cocina , así que mezclando ambas pasiones ha conseguido presentar unos platos en el Forum de Coruña, sumamente interesantes pero todos basados en un fondo de cafe de distintos orígenes ajustados al tema del plato

Tiene aires de arzobispo .. le gusta hablar en publico … pero se esfuerza en escuchar , aunque el publico en estos congresos es mudo , todo el mundo atacado por el pavor de hacer el ridículo

El de vaca vieja (alguno ingenuos a esta carne le llaman de buey )


El de pescado, pez mantequilla , aunque hubiese rozado la perfección haciendolo con jurel (explicó las razones técnicas)

Y el sorprendente capuchino con sésamo cantones encima ..

Fantástico postre evanescente

En la ponencia del martes, también Josean Alija, usaba como Oscar, infusionados de granos de cafe en aceite, en la terminación de sus platos, parece que el cafe se pone de moda y alcanzara su lugar en la cocina mas actual

Lamprea-ensaimada gallega !

Esta fue una presentacion de un producto artesanal, lo fabrica su productora , la de la derecha, Begoña Pérez, directora-gerente-dueña del Obrador de la Lamprea (del Miño), que lo fabrica ella sola … bueno, en realidad es una version comercializada , de la famosa lamprea del restaurante Casa Mezquita , de Arbo, Pontevedra , que llevan tres generaciones elaborando para sus clientes .

Ella sola las limpia, abre , seca, ahuma, rellena , envasa , envia y hace la promocion .. ergo, hay poca, y es dificil de consegir .

El precio no es caro , porque caras ya son de origen las lampeas, que ademas son un pescado de temporada muy corta y variable

Pero si me gusto que en un producto tan gallego, tan dificil de exportar su idea a otros mercados y gustos gastronómicos, haya iniciativas , aunque esta sea casi puntual y unipersonal, pero que lleven la idea a otra dimension sin desvirtual al pescado , al fin y al cabo que era ésta una forma habitual de consumo en el rio Miño . Era la lamprea seca, que ya habia expuesto en otro Forum hace dos años Alberto Gonzalez, de Silabario, de Tuy   

Begoña, la productora le da una vuelta de tuerca mas, AHUMADA , rellena de huevo y jamon serrano , y presentada al vacio en unidades . Optima idea para desastacionalizarla y permitir su introduccion en la cocina casera, en la restauracion rapida etc …

Una magnifica idea que tiene que sera apoyada

Claro que para ayudarla tenia la mejor presentadora , Carmen Albo, que va camino de convertirse en una Condesa de Pardo Bazan, y que parecia disfrutar del microfono .. dando vida a la presentacion

Un Bieeeeeen !, muy entusiasta para ambas , presentadora y productora

En la foto no se aprecia bien, pero puedes ver con detalle el producto en su pagina web, esteticamente es incluso bonito:   http://goo.gl/PUYjjt

Si te interesa la forma como se pesca la lampea, tienes este video rodado en los dos rios principales, Miño y Ulla ..

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