El mejor cuchillo del mundo

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Tengo cuchillos fastuosos , algunos como los Global , valen mas de 150 euros de media , pero el que más me gusta es este rustico cuchillo con empuñadura de madera apenas trabajada

Una hoja de acero al carbono muestra evidencias de los años que tiene, su pátina acerada del tiempo y sus puntos de óxidos pasados , como todos los cuchillos de esta época

Se afila con sadismo en apenas unas pasadas , corta como un diablo, y es pequeño y manejable

Pero quizás lo que lo hace mi preferido es el componente personal porque lo hizo mi padre, con la hoja de una guadaña vieja y gastada, de segar hierba en los prados, con ese acero tan característico y bueno , en los años 50 de una guadaña Bellota, que fue reciclada en el yunque y la forja, en cuchillo para casa, un cuchillo de trabajo que igual pelaba patatas , que despellejaba el conejo para la comida del domingo que cortaba pan de maiz

Un cuchillo feo, rústico , pero servicial y fiel como un perro de palleiro, al que hay que mimar y cuidar, sino se vuelve oxidado como reprochando el olvido y la desidia .

A media mañana , hago un alto en el trabajo , y doy cuenta de un chorizo de casa, ahumado,  con un trago de vino, … oficiando el transito del chorizo a finas lonchas, con este cuchillo noble a fuerza de tanto trabajar para la casa

 

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