Pan de Amaranto , casero

Hoy he horneado mi primer pan de amaranto, el primer experimento
El problema es controlar el levedado por su falta de glutenXXXLimagen

El resultado es demasiado compacto, un tanto apelmazado porque no ha subido lo suficiente, por lo que tendre que afinar los proximos intentos, cambiando de levadura y modificando los porcentajes de harina y amaranto

Aun el resultado no siendo satisfactorio el pan es magnifico para tostar y desayunos, una miga un tanto dulce , por lo que quizas sea un material optimo para hacer gofres, crepes, blinis y panes de piedra como el pan maya y el corso , que difieren mucho del pan habitual, de barra o de baguette, pero que cumplen su finalidad perfectamente como acompañamiento en comidas

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