A veces creo haber visto algo parecido !


La ponencia de Josean Alija, con sus percebes asado en espiñada, me recordaba a otra hace años , en otro congreso hace seis años, esta vez en Santiago , y que fue la de Seiji Yamamoto , asando una sardina en directo , que hizo que el publico espontaneamente se pusiese en pie para aplaudirlo

Son actos arriesgado ante un publico comedor habitual de percebes y sardinas , que previsiblemente te van a abuchear pero que ante el salto mortal triple y sin red que supone estas demostraciones cae entregado ante el magisterio es ciertos cocineros aunque alguno sea culturalmente tan alejado como el japones .

Aquello fue en el 2008, ahora 6 años despues tuve la misma sensacion de haber visto otra perla en un Congreso Gastronomico .. (no todo es tiempo perdido !)

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