XVI Congreso de Cocina de Autor, Vitoria

P4200078.jpg He pasado por el congreso de gastronomía de Vitoria, que organiza un conocido restaurante de aquí

Uno de los congresos mas atípicos de los que he conocido hasta ahora.

Cubierto por profesionales del gremio que no asisten a las ponencias pero que si llenan el restaurante donde el ponente a continuación hace una demostración practica con la preparación de un menú para sus colegas y críticos , a fin de que lo despellejen

Asistentes a ponencias gratuitas ? .. .estudiantes de escuelas de cocina traídos en autobuses y cuatro gatos mas entre los que me cuento

Esta organizado en el centro de la ciudad, centro Europa, por lo tanto esta bien situado

Es la primera vez no encuentro aquí a los habituales blogueros de los congresos

Este congreso como el de Zaragoza me hacen preguntarme si son rentables, pero ciertamente distintos si lo son , y mucho ofreciendo una variación al panorama

Y fue aquí, en la presentación de un libro, de palabras de Rafael García Santos, donde quizás oí la reflexión mas lucida sobre el estado de la cocina y la gastronomía actual, como negocio, y bien lanzada hacia los estudiantes y futuros chefs: esta es una cocina de reyes, pero sin reyes, con un publico mileurista que no puede pagarla . La mas lucida y la mas aterradora para el gremio. Pero esto será motivo de otro post en breve

Tuve que continuar mi viaje , y solo estuve en el congreso una mañana , así que mi visión es necesariamente limitada, pero los salones del restaurante, estaban a rebosar por la noche, polarmente opuesta a la situación de la mañana congresual . La entendí como una demostración de que mi chequera esta bien llena … o que te creías tu !

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