Aceite en Galicia ?

Es casi un lugar común el convencimiento tanto de propios como de ajenos , el que en Galicia no se produce aceite y que nunca antes se hizo

Esto es un error fácil de subsanar si se acude a la Historia de Galiza, Volumen II, segunda parte, pag. 244, edición publicada por Editorial NOS, en Buenos Aires, y dirigida por Ramón Otero Pedrayo, que disecciona la producción oleicola gallega que se centraba especialmente en las comarcas orensanas del interior, especialmente en el are de La Rua, Larouco y Lobios, donde había impresionantes lagares molinos de aceituna

La producción era de buena calidad pero llego a desaparecer totalmente frente a la agresividad comercial de aceites de otras procedencias, mucho mas abundante y barato que tras la introducción del ferrocarril podía ser trasladado con facilidad y que dejaba sin sentido la producción autóctona para auto consumo

De igual manera desapareció la producción de pimentón de la zona próxima a Ourense, al ser traído de fuera con mejor precio, con lo cual los dos componentes del pulpo, ese plato típicamente gallego , el cefalopodo de la ría, paso a ser consumido con productos foráneos

Hoy día hasta el pulpo es foráneo, aunque el plato se sigue asociando con la tradición gallega casi en exclusividad

Hace años se reintrodujeron las oliveras en la zona oleicola gallega para producir un aceite de finísima calidad y comienza su producción lentamente en estos años

Vocabulario: curtido, fardelada, barcal, pisada, tinillos, borra, chaira, peós, lagar, feixe, fuso, cantaras, capachos, sangras, arcas, garrafons.

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