Carmen Ruscalleda, en blanco camelia

Llovizna, es un dia a la gallega. Paso por la huerta de casa de camino para coger el coche para ir a ver la ponencia de Carmen Ruscalleda en el Foro Gastronomico de Santiago y veo el camelio florecido con bellisimas camelias blancas, que en la mañana gris es como un resplandor en el verdigris dominante. Poco tardo en coger una para Carmen

La camelia blanca es especialmente delicada y la mas minima fractura amarillea y da una flor defectuosa. Estan en su punto mas hermoso, esplendidas y fulgurantes de belleza

Cuando llego Carmen deambula nerviosa sobre el escenario atusandose. Le ofrezco la flor y sonrie esplendida

– Te traigo una flor de mi huerto
– Cuanto te lo agradezco. Toda la vida las camelias han estado presentes en mi vida. Parece mentira , no ?. Y ademas es que me parecen hermososimas y perfectas . La pondre aqui mismo en la mesa

Y la camelia blanca luce mediatica en primera fila dando pie cromatico a la Ruscalleda con su chaquetilla blanca al fondo, que desgrana con maestria y comedidos gestos su arte sobre los sabores y la humildad en la cocina, propio solo de quien se ha labrado su presente con esfuerzo y a contracorriente

Carmen me sigue pareciendo el fenomeno de lo mas deslumbrante en la cocina actual

[Foro Gastronomico Santiago 2008]

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