Publicado en Pontevedra, Varia el Marzo 20, 2008 | No hay comentarios »
Me entero a través del blog de Colineta que acaba de fallecer John Balam, el gran comedor de fanecas
John Balan era un mito en Pontevedra en los años que de adolescente viajaba a la capital de la provincia a examinarme por libre de Bachillerato . Modalidades y formas que evidentemente a la gente de hoy [...]
Publicado en Galicia el Marzo 4, 2008 | No hay comentarios »
Asisti en Santiago, durante el Foro Gastronomico, a una cata de vinos .. uhmmm .. como ademas lo acompañaban de quesos, aquello debia de llamarse de otra manera, seguro
No soy bebedor, por lo tanto era algo exotico para mi, y sin aparente ningun interes, entre por pura curiosidad y en cambio, quede prendado !
Parto [...]
Publicado en Pontevedra el Marzo 4, 2008 | No hay comentarios »
Foto de incognito del popular Tio Benito de Barrantes (aka Camilo)
El rey del vino que hace flores
Publicado en Santiago el Marzo 4, 2008 | No hay comentarios »
Hay veces que uno se pregunta para que se ha levantado, cogido el coche, viajado a ver un congreso gastronomico como el de Santiago, soportado una larguisima sesion de un taller sobre los mejillones, si al final el speaker, la cocinera en este caso, le pregunta a los comensales :
- El sabor que os recuerda [...]
Publicado en Santiago el Marzo 4, 2008 | No hay comentarios »
He estado comiendo en A Casa do Pulpo, en Santiago
Me decepciono ligeramente.
Se podria pensar que con semejantes raciones uno jamas puede quedar decepcionado pero a pesar de que valoro enormemente estos garitos modelo ‘casa de comidas’ con rechoncho maitre-sumelier-dueño sirviendo las mesas y mamparas de separacion con cristales con [...]
Publicado en Pontevedra, Rusticos el Marzo 3, 2008 | No hay comentarios »
Su lugar es privilegiado como bar
Se halla ocupando el molino de agua de la antigua torre del castillo de Caldas de Reyes , sobre el puente del rio Umia, puente del que cobraba pontazgo a cada uno que pasaba
En verano atienden en las mesas exteriores practicamente dentro del rio . Lugar tranquilo y [...]
Publicado en Pontecesures, Recetas el Febrero 1, 2008 | No hay comentarios »
Lavar la lamprea muchas veces en agua tibia y rascar con un cuchillo hasta que desaparezca todo el “limo” (el agua no debe estar muy caliente) Para sujetarla bien, pues es muy resbaladiza, debes meter el dedo pulgar dentro de la ventosa y a continuación comenzar a rascar…. Colocamos la lamprea en la cazuela y lo primero que debemos hacer, cortar de cuajo la ventosa y a continuación estirpar los ojos y con un cuchillo de punta fina (suena un poco macabro) Hacer un corte en la cloaca de cinco centímetros en dirección a la cabeza, sangrará Hacer un segundo corte de diez centímetros desde la ultima branquia hacia la cola y a continuación extirpar tripa de cloaca, hígado y hiel (mucho cuidado con la “hiel” que no se rompa esta viscera de lo contrario se estropearía la lamprea ).
Publicado en Alimentos, Gentes, Pontecesures, Recetas el Febrero 1, 2008 | No hay comentarios »
Por una tremenda casualidad influida por el atroz tiempo reinante estoy en Pontecesures el dia que se celebra la fiesta del la Lamprea del Ulla Una fiesta gastronómica en su undécima edición en estos días de finales de marzo , dedicada a este inquietante animal que aun se pesca en el Ulla, y que junto al Miño, son los únicos lugares donde aun queda Aquí la prepara a la bordolesa o sea, cocinada en su propia sangre y con un sofrito sencillo y acompañada de arroz La pesca había decaído hasta niveles mínimos hace años debido al terrible daño que le hacían las extracciones de arena del río Ulla, que prácticamente extraían del fondo todas las crías , y que junto a la contaminación química del río por una empresa de curtidos de Padrón habían llevado a la especie a literalmente el umbral de la extinción La recuperación del río al desaparecer la industria, la menor presión de pesca pues los barcos pasaron de 100 a 15 y la desaparición de la extracción de arena, ha permitido a la lamprea remontar su población hasta niveles aceptables En la fiesta de mañana se consumirán 300 ejemplares en una carpa junto al río tras el rollo-pregon que sea capaz de soltar Xosé Neira Vilas , de la Real Academia Galega Las lampreas son representantes vivos de la rama más antigua de los vertebrados , ciclóstomo, dentro de estos, poseen uno de los sistemas nerviosos más simples…. Emparentan con otras ramas de los tesalonaceos, exóticos animales como el temible tiburón y el divino esturión , maestre caviar, todos con un esqueleto cartilaginoso, sin espinas, y un cuerpo muy resbaladizo y sin escama alguna La imagen mas sencilla de recordar para quien no la haya visto antes, es la de una anguila de gran tamaño y un grosor de un brazo de niño Es un animal inquietante porque no presenta caracteres destacables, apenas 7 ventosas a cada lado de la cabeza y unos ojos pequeñitos, no tiene aletas delanteras Pero lo mas extraordinario es su régimen alimenticio Es un vampiro de los salmones y reos del río, únicamente vive de la sangre , no tiene boca pero una ventosa frontal armada de dientes corneos le permite succionar y matar a los reyes del río agotados tras los intentos de sobrepasar las pesqueiras donde la fuerza del agua les agota En los remolinos de negra agua, la lamprea ondulante acecha su presa venida del los hielos polares para vampirizarla Una lamprea, es en realidad un extracto de unos cientos de salmones .
Publicado en Alimentos, Pontecesures, Recetas el Febrero 1, 2008 | No hay comentarios »
Hoy el tiempo se ha querido mostrar algo mas generoso y no ha diluviado Es la única concesión a la mañana, porque el vendaval tormentoso azotaba el muelle del Ulla donde iba a celebrarse la Festa da Lamprea, temiendo yo que sucediese con los pabellones cubiertos (churrerías) lo que sucedió ayer con el de una fiesta similar en Burela …..Quizás no es para mi un alimento que mitificaría , pero que si conviene haber probado La salsa con la sangre del animal me pareció magnifica, aunque reconozco que la presentación negruzca no sea muy estimulante para algunos tiquismiquis
Publicado en Coruña, etiquetado tapas coruña pulperia el Enero 28, 2008 | No hay comentarios »
Dos nuevos y encumbrados sitios de tapeo en Coruña, que me pasa un experto en la materia (DACOR, nick fonético para un residente en DA CORuña) y ambos desconocidos tanto para mi como para las guías turísticas El primero es O Pendello, detrás del centro comercial Continente (ahora Carrefour), que ya es casualidad que no lo descubriese en mi ultimo viaje porque estuve precisamente , entre Fadesa, Continente y Lidl , medio perdido y buscando la salida de la Coruña Se llama O Pendello Restaurante , Teléfono: 981294967, Cabana, 26, 15008 Coruña . Según el coruñes allí se come el mejor pulpo del mundo, incluso mejor que el de Muros [Eso habrá que comprobarlo, querido !, lastima de que no tenga ningún viaje a tierras coruñesas en los próximos meses para hacer el test] El otro esta en El Burgo, a las afueras de la ciudad, llamado Raxo do Burgo.
Publicado en Alimentos, Padron el Enero 28, 2008 | No hay comentarios »
Duro oficio el del pimiento de Herbón (de Padron , para guiris) Hay que recogerlo a diario antes de que crezca mucho y supere los 3 cm. que debe de tener, porque sino aumentan las posibilidades de que pique, asi que oficio para niños y viejas, mal oficio Siempre doblados , siempre mirando el suelo y con dolor permanente de espalda, lesion profesional que nadie le va a reconocer dentro de unos años …. Luego viene la venta En Padron , sentadas en el bordillo de piedra del aparcamiento de la Plaza de Abastos viendo los coches pasar con la esperanza de que algun veraneante (aqui no le llaman turistas) pare y se dedique a regatear unos centimos por el paquete aunque luego el balantains lo pagen en el puticlub a precio de oro
Publicado en Coruña el Enero 26, 2008 | No hay comentarios »
El primero es O Pendello , detrás del centro comercial Continente (ahora Carrefour), que ya es casualidad que no lo descubriese en mi ultimo viaje porque estuve precisamente , entre Fadesa, Continente y Lidl , medio perdido y buscando la salida de la Coruña
…Según el coruñes allí se come el mejor pulpo del mundo, incluso mejor que el de Muros [Eso habrá que comprobarlo, querido !, lastima de que no tenga ningún viaje a tierras coruñesas en los próximos meses para hacer el test]
Publicado en Pontevedra, Tipicos el Enero 26, 2008 | No hay comentarios »
Para ubicarse, Barrantes esta en el patio trasero de Cambados , la patria del vino albariño blanco, el único vino que no es vino sino gloria divina Barrantes en cambio produce los tintos mas excepcionales que descubrirse pueda con una característica asombrosa , y es que al terminar de tomarlo se crean sorprendentes formas de flores… El tinto barrantes es mas similar en color al chapapote que al tinto Rioja al que puedas estar acostumbrado, parece puro Resveratrol , en taza tradicional Su profundo color negro violáceo tiñe hasta los dedos , la lengua, y hasta el asombro, parece un vino mas para cortar con cuchillo que para beber , pero pasa bien , un poco acido y que te deja la marca del tanino en los laterales de la lengua, pero profundo como la Arousa cercana Flojo de alcohol permite el disfrute sin peligro
Publicado en Alimentos, Galicia, Lugares, Rusticos, Tipicos el Enero 26, 2008 | No hay comentarios »
Deberian llamarles frutos del mar, o datiles del mar , el mejillon es un milagro de cultivo marino, plancton y proteina pura del agua Sobretodo si se comen donde se debe, en la beiramar de la Arousa, con las jamelas balanceandose apenas a unos metros
Publicado en Pontecesures, Pontevedra, Tipicos el Enero 26, 2008 | No hay comentarios »
Esta en la Plaza dos Valeiros* , en el barrio de Porto** Es una vieja taberna reciclada y con una envidiable parroquia de paisanos en donde se trasiega tanto tintos como navajas y empanada de choco
…* Los valeiros son los pescadores de río, que pescaban con artes especiales, actividad hoy día extinguida ** Porto toma su nombre del portus romano, en el Ulla, de gran actividad en su época, y luego astillero jacobeo en el XII
Publicado en Pontevedra, Rusticos el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Es un negocio familiar, un poco apartado de la carretera general que nos lleva de Santiago a Lalin, en esa dirección el desvío que debemos tomar a Santiso queda un par de kilómetros antes de llegar al Parque Industrial, bien visible desde la carretera Tomada la carretera de Santiso , se van encontrando carteles señaladores de la dirección al Fogar, una casa rehabilitada por uno de los antepasados en pleno campo Parecería la historia vulgar de una casa de turismo rural, pero no hay que equivocarse
Publicado en Galicia, Padron, Rusticos el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Os Carrizos , pulperia y tapas enxebres De las tabernas enxebres iniciales, fue siempre un sitio recomendable tanto por lo centrica que esta , al lado de la carretera nacional, como por lo variado de su oferta Pero lo que sucede con algunos de estos garitos, es que le meten un arreglito , de cuatro tablas y un poco de barniz y pretenden que pages tu el apañico, en tu cuenta … Se han pasado de precios Demasiado arreglado el lugar. La viña ya no es viña, es una decoracion y el precio es como si comieses en el Vilas, de Santiago Se les ha ido la olla !
Publicado en Galicia, Pontevedra el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Las fachadas turisticas y sus carteles reclamantes a base de las palabras mar parrillada gigante y enxebre , esconden la parte mas encantadora del Grove intimo
Los humildes restos del antiguo barrio de pescadores con sus callejuelas que desembocaban al muelle (peirao) con sus colores apastelados y encantadores, con todas las casas distintas , personalizacion a [...]
Publicado en Coruña el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Hay lugares que no se merecen ser tan mal llevados Hay emplazamientos envidiables para establecimientos de hosteleria, como el de este viejo molino de agua transformado en tasca enxebre que es una pena lo mal dirigido que esta quizas por cansancio de los que lo regentan, pues lleva muchos años abierto No aprovecha al maximos sus posibilidades y el servicio deja mas que desear Un horario absurdo (no dan tapas por las tardes hasta las hace que mucha gente se vaya de la playa sin llegar a visitar este remanso de tranquilidad Tiene mesas en una isla …. No tiene otra direccion, pero podian haber al menos señalizado el recorrido Os Muiños, Ponte Goiáns, s/n.
Publicado en Coruña, Galicia el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Muy popular y baratisimo, es un punto de encuentro local Vamos a La Bombilla , celebre taberna siempre rebosante de gentío joven y algún que otro famosillo televisivo Aquí hay que pelearse por las tapas del día que van variando , hoy tenían fabada asturiana pero no había ni carne que le dicen asada (en realidad guisada, una forma tradicional gallega) ni una especie de paella muy rica que hacen, pero si las tradicionales: chorizo asado sobre patatas fritas a lo pobre, croquetas y albóndigas ejemplares, tortilla jugosa deliciosa y mil delicias que desfilan por el mostrador en bandeja sin llegar a acabar nunca el recorrido Lo mas cómodo si se va a acompañado es que se queden fuera y uno se ocupe en la barra de coger la pitanza y comer en la calle, apoyando los platos en las ventanas … asi que aquello parece una manifestación continua La Bombilla, c.
Publicado en Coruña el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Es la playa del río Te, conocida por la playa de la Torre, entre Rianxo y Taragoña, que por quedar casi debajo de la Vía Rápida de la Barbanza es una playa desconocida para los no indígenas Pero camino de la playa decido enseñarle a Iago un rincón que pocas veces tendrá ocasión de ver, como esta en la carretera general, la que va a Boiro y ahora apenas se usa pues la Vía Rápida va pegada y le ha sacado casi todo el trafico Al llegar me asombra que lo que debía de ser un recuerdo se encuentra en realidad en pleno auge, decenas, quizás cientos de velas en el suelo crean casi una alfombra, en las paredes casi escalando decenas de velas mas Dentro de la urna la santa a la que se dedica tanta vela votiva, pero que apenas se ve debido al humo y a la rejilla de protección Nunca supe cual era el motivo de tanta ofrenda Enfrente una mujer nos observa, así que le voy a preguntar La conversación, como casi con todos esas personas del rural , rápidamente deriva Pero el resumen es que se trata de Santa Rita, o lo que ellos llaman la Virgen dos Desamparados, y patrona de los Imposibles, pero que a raíz de las ofrendas debe de ser cierto lo que nos asegura la señora Maruxa , vecina de la santa, que e moy milagreira ! Ciertamente debe de serlo Ella se extiende en detalles, esas velas son pocas, ella las retira a cientos porque el sol las derrite y ya no valen para encender, así que se las lleva el cerero local que se las paga y así tienen dinero para hacerle misas El santuario se halla en plena carretera a unos 100 m.
Publicado en Padron el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
(porque lo pronuncian asi), con jeada y seseo Este mercado, se celebra al aire libre todos los domingos de 9.00 a 15.00, y en él se vende de todo, desde ropa hasta iguanas, pasando por supuesto por la venta de alimentos…. Aunque he de decir que mas de uno hace su agosto con los precios aprovechando el despiste de alguno…y es que no hay como el vendedor psicólogo que en función de quien le compre oscila el precio hacia arriba o hacia abajo….Lo mejor es ir a última hora cuando apuran las últimas ventas con una bajada de precios.
Publicado en Coruña el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Maritiño , la mas monumental de la villa, que tiene un portico que recuerda el de la catedral de Santiago En la calle lateral que arranca de allí, esta el Francfort, que esconde realmente a Angelita , la Reina das Empanadas , que hace años fue buscadora de wolframio, pero a la manera artesanal de hace más de medio siglo, cribando las arenas del río de modo manual y buscando, de paso, las pocas pepitas de oro que llevaban (y aun llevan) los río de la sierra, y que conserva un humor a prueba de bombas a sus ochenta y algún años El titulo le viene de un concurso gastronómico local que se celebra en las fiestas locales y que gano 7 años seguidos … hasta que le pidieron que se retirara que sino las otras mujeres de Noia amenazaban con no presentarse al concurso, lo cual tuvo que hacer .. dejando que se presentase su hija que ha ganado todos los concursos desde entonces Pequeña terracita para degustarlas tranquilamente y empanadas magnificas Las empanadas de Noya, curiosamente se hacen por las dos caras, es decir , les dan la vuelta en el horno para que se doren por los dos lados.
Publicado en Coruña el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
) Si no tienes otro remedio que buscarte la vida porque Angelita tenga ese dia cerrado o no tenga a esa hora empanadas, puedes pasar tambien por la panadería Do Couto (tienen un despacho en la zona vieja, cerca del Curro y otro en la Plaza de Abastos), que las tienen tambien muy buenas O bien acercarte al restaurante Alborés , una institución en el pueblo, muy cerca de la iglesia de Santa María A Nova. Al Alborés puede irse a comer, pero también a tomarse un vino en el bar de la entrada y pedir, por ejemplo, una ración de empanada.
Publicado en Coruña, Rusticos el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
En la fraga del Eume, queda un rincon dedicado a la paz, un bellisimo lugar donde contemplar puestas de sol aterradoras miranto al Poniente
…Hoy, a sus más que arruinadas ruinas se les conoce simplemente como monasterio de Caaveiro, famoso por su emplazamiento en un promontorio rocoso sobre las hoces del río Eume, escondido en uno de los más bellos parajes naturales de Galicia.
Publicado en Padron el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Los pimientos de Padrón, aunque es más preciso llamarles pimientos de Herbón, son en realidad una variedad de chile, de la familia Capsicum Anuum , como los Jalapeños o los Serranos, por ejemplo, que se trajo de América en algún momento de la Edad Moderna y que encontró un clima estupendo en el valle del Ulla.
…El consumo del pimiento de Herbon frito que es la forma mas habitual, puede aligerarse con el uso combinado del grill y el microondas simultaneo, usando unas gotas de aceite de oliva virgen sobre ellos , con lo que se consigue unos pimientos aparentemente fritos pero sin grasa .
Publicado en Padron el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Pimientos Falsos, Picantes, Insipidos , o sea, un FRAUDE TOTAL al cliente Las cadenas de alimentacion y especialmente el Corte Ingles , que ha presumido siempre de un nivel de calidad (que justificaba implicitamente sus sobreprecios ) les importa poco engañar en descaradamente al publico Un ejemplo es este paquete de Pimientos Padron , observese el truco infantil de comerse la ‘ d e’ para evitar ser acusados de engañar al publico suyo al que consideran un pardillo por lo que se ve Pero el timo va mas alla, los presuntos pimientos de Herbon, mas conocidos por Pimientos de Padron, son de procedencia falsa, son envasados por una empresa de Toledo Podriamos pensar que igualmente proceden de Galicia, pero he hablado con la gerencia de la empresa , concretamente Reypama (Revestimentos y Pavimentos de Madrid) que tienen su ubicacion en Toledo, y les he ofrecido la cosecha de un supuesto cultivador de Ciudad Real , que han aceptado encantados No importaria mucho la procedencia si los pimientos que vende el Corte Ingles bajo esa etiqueta se pareciesen algo a los de Herbon Primero pican una barbaridad , los originales de Herbon y alrededores (Confurco, Morono, Altamira, Grovas, Pontecesures, Matanza ….. blanquean sospechosamente, y … no saben a nada Si, lo mas triste es que aparte de picar, son insipidos Lo que asombra es que el Corte Ingles mantenga clientes con este tipo de fraude, supongo que por que por una miseria asi , los clientes prefieren pasar del tema y ni reclamar ..
Publicado en Padron el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
En el centro de Padron, cerca de la Plazuela Macias que no deja de ser un atractivo turistico por los ridiculos maceros (estatuas) que han colocado en el medio, esta la Pulperia Rial, que es uno de los mejores lugares para comer lo que mejor saben hacer: - Pulpo - Raxo (con patatas fritas) El vino tinto de Barrantes, es simplemente pasable. Tampoco es para echar cohetes El Rial, no es un tipo simpatico, parece que te quiere perdonar la vida, pero es un rincon bueno para comer El martes cierran, ahora vas y tu te presentas ese dia por alli y luego te quejas !
Publicado en Santiago el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Una vez llegados a Luou-Trasellas, tendremos que internarnos en un monte por un camino sin asfaltar por el lateral del Campo de Futbol donde, entre los árboles (cuando ya estas convencido de que te has perdido y bien perdido) , veras un montón de coches aparcados.
…Ir de día está bien, es relativamente más fácil encontrar el sitio, pero de noche y, sobre todo en sus fiestas señaladas ( fin de año, San Juan, Magosto), es cuando uno se puede hacer verdaderamente adicto a este sitio y una muy buena idea de lo que es nuestro sentido festeiro particular.
Publicado en Coruña, Varia el Enero 14, 2008 | No hay comentarios »
Veníamos del Norte, y tomamos una carretera que el mapa indicaba que llevaba al monasterio en 6 kms Como era por la tarde decidimos andarlos a buen paso Pero la meta no se acercaba.
…La bajada al monasterio era de órdago, pues el Euma baja la sierra de Forgoselo y se encajona de forma espectacular en sus últimos 20 Km entre laderas graníticas muy erosionadas Laderas casi verticales se cubren con robles, avellanos, sauces, abedules, alisos, acebos y eucaliptos, tierra de jabalies, nutrias, gatos monteses, lobos y tejones.
Puedes verlos GRATIS en tu movil
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