En Enero del 2.006, o sea HACE SEIS AÑOS comenzó la publicación de este blog sobre gastronomía: Ir de Tapas
En realidad se había desarrollado durante meses en el interior de otro blog, en Nueva Salud, mas dedicado a la dietética y alimentación para diabéticos
El crecimiento de recetas y hablar de comida distorsionaba el espíritu de la prevención diabética con lo cual decidimos segregarla creando algo que hablase de la pequeña cocina española, las tapas
Que ahora Ferran Adria consagre las tapas españolas como el producto estrella que debía saber exportar la cocina española internacional no es mas que una coincidencia .
Ferran creo que no nos lee mucho (aunque colaboramos con el en otros aspectos y preparamos la publicación de un libro con él, y con la fundación Alicia, creo que no lee blogs )
De hecho creo que no lee mucho en pantalla a nadie, por el simple hecho de que es lo que definiríamos bien como un culo inquieto , o un hiperactivo de la cocina
Pero es la demostración de que nuestra visión estaba acertada, la confirmación de Ferran llego años después y el resto de la orientación gastronómica de los dioses menores de la cocina (Dani Garcia, Iñigo Lavado, … y todos los cientos de gastrobares nacidos a la sombre de la crisis ..) no es mas que el refrendo real .
Bueno cabria añadir que mientras tanto hemos abierto dos espacios gastronómicos La Pulpería en la honorable estación de tren de Botorrita (Zaragoza), y Mesa de Pedra , en Pontecesures (Pontevedra)
Lo cual nos convierte en todo el mundo en el único blog gastronómico que evoluciona hacia la practica culinaria – generalmente es al revés de la cocina a la critica – una orientada a una restauración especializada para diabéticos y celiacos y el otro a la potenciación de la alta gastronomía oculta dentro de las practicas clásicas de la restauración ‘paisana’ gallega . En esto , curiosakente, en el tiempo coincidimos con Marcelo Tejedor y su experiencia en Os Carballos (casualidades espacio temporales únicamente) . Nada nos permite compararnos con los maestros citados , unicamente nombrados por las coincidencias de orientacion .
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