Las viñas de mi padre, dan un vino aromatico fastuoso pero de una acidez que los convierte en imposibles de vender . El vino del pais (es decir, de uva ‘catalana’, un hibrido resistente a la filoxera) no pueden tener D.O. y tampoco compradores . En cualquier lugar puede conseguirse vino mas barato y mas comerciable (en la Rioja por ejemplo)
Ante la necesidad de tener que arrancar las viñas como ya se ha venido haciendo he pensado en utilizar las uvas verdes para hacer un agraz o vino acido , que tendria salida comercial como un tipo de vinagre al que supera en aromas y delicadeza , pues es centenares de veces menos agresivamente acido
En Agosto deberia hacer la recogida y prensado de las uvas en el lagar familiar …. uhm .. habra que probar !
Me parece un pecado el arrancar las cepas del tinto catalan que son como mucho mas aromaticas que una buena rosa , es casi un orgasmo pasar bajo una viña madurada de tinto catalan negro con su caracteristico aroma envolvente
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