Euro-Toques en respuesta a Santi Santamaría

La organización Euro-Toques, que agrupa a más de 3.500 cocineros en 18 países, y sólo en España cuenta entre sus filas a 800 profesionales de la cocina, emitió el pasado 20 de mayo el comunicado que publicamos a continuación como respuesta a las declaraciones ofrecidas por el chef Santi Santamaría.
Consideramos, en primer lugar, que [...]

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Los aditivos usados en la cocina moderna son naturales

El sector de los aditivos dice que los usados en la cocina moderna son naturales: “El vicepresidente de la Asociación de Fabricantes de Aditivos y Complementos Alimenticios, Roberto Xalabarder, aseguró en Palencia que los aditivos y condimentos que se utilizan en la cocina moderna son totalmente naturales y seguros.
El vicepresidente de la Asociación de Fabricantes [...]

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Adriá, criticado por atentar contra la salud

El ‘chef’ catalán Ferrán Adriá fue atacado duramente este miércoles por su colega Santi Santamaría (tres estrellas Michelin), que lo acusó de cocinar con productos que atentan contra la salud.
[El enfrentamiento Adria - Santamaria viene de hace años, no es nada nuevo]
Santamaría, que el martes fue galardonado en Madrid con el primer ‘Premio de Hoy‘, [...]

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