Escenas de guerra sangrienta: Barrantes

Palomita de tinto Barrantes Puro resveratrol , pura salud cardiaca Pasion por hacer flores de vino y crear magia con los labios

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El Morico, Burgos

El Morico en Burgos, apenas a unos metros de la Catedral es una gran sorpresa en materia de tapas
Gran servicio, enormes raciones y hasta comedor de precio ajustado .
Una sorpresa que parece increible al hallarse tan centrico en la ciudad
A diferencia de los del entorno, no cierran a las 3

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O Abella, Santiago

La visita el Abella es sorprendente porque sus tapas parecen un truco de la publicidad con camara oculta
Excelente tapa

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O 42, Santiago

Un clasico en las tapas del la rua do Franco , en Santiago

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O Beiro, magnificos vinos (y tapas)

Tan cerca de la Catedral de Santiago, es un lugar excelente para darle un repaso a los vinos y tapas que hemos dejado atras en el Camino de Santiago por falta de tiempo para disfrutarlos
Raiña 3, al comienzo de la calle mas celebre de tapas
Buena atencion y mucha tranquilidad

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Morcilla sin sangre, de Samos, Orense

Es la primera vez que comi morcilla de Orense, de la Balsa, cercad de Samos, que no esta hecha con sangre de cerdo
Es una mezcla compleja de fruta, vegetales y expecies pero esta deliciosa
Jamas la vi a la venta
Tambien probe un chorizo malo, soy incapar ahora de recordar el nombre concreto que le dan, para [...]

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Sushi gallego

Primer ensayo del sushi gallego siguiendo la iniciativa contada hacia tiempo en este mismo blog
Necesita modificaciones dado que los componentes no cuecen al mismo tiempo y dan intensidades y durezas distintas
Hay que volver al tema con mas tiempo porque el tema se presta a una multitud de variantes

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En la aldea

Los pueblos huelen e humo al atardecer, a tortilla de patata para cenar, a ladrido de perro y a rumor del viento en los pinos altos
Nada de esto se percibe en la ciudad
He traido un pato criado en un piso y estos nuevos ruidos le han dejado desconcertado durante dos dias
El es un pato guiri , [...]

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El Telon de Grelos

Hace años algun poeta nacionalista acuño el termino de El Telon de Grelos, haciendo alusion la Telon de Hierro y al Telon de Bambu de las epocas de la guerra fria
Yo creo que este es el telon de grelos , pero gallego , un muro de placeres a disfrutar

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De todo y de todos colores. Padron

Mas que los frutos de las tierras de Herbon parecen la entrada al Paraiso

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Los orgullos de los mares

Mares de placeres, tsunamis salivales nos invaden al visitar los mercados como el de Padron y el de Santiago al ver semejantes despliegues de orgullos marinos
Ni siquiera era fin de semana .. un dia cualquiera

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El Gozo de la Ria

El gozo de vivir en un sitio donde el mar y la tierra se juntan (Arousa) se refleja a veces en cosas minusculas como el mejillon
Se vende ya cocido y sin cascara, pura proteina de mar, ni un gramo de grasa
El orgullo de las rocas marinas es aqui contado a cientos de uno en uno [...]

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Carmen Ruscalleda, magister

La ponencia de Carmen Ruscalleda a pesar de que el mayor peso cayo sobre las elaboraciones - es lo que se esperaba de ella - contenia ademas dos insertos altamente importantes y que puede que se destaquen poco en el conjunto el trafago sin fin de ponencias
Uno, la valoracion de lo humilde.
Acudir a la raya, [...]

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Marcelo Tejedor como filloeiro

Marcelo Tejedor empeñado en demostrar su torpeza como artista filloeiro, en un stand de demostracion de las filloas a pedra

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Lectura Codigo Cocina en Santiago 2008

Lectura del Codigo Cocina en cinco idiomas por algunos de los participantes en el evento (supongo que amigos todos)

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Presentacion del Codigo Cocina (1)

Una iniciativa de blogers responsables , sobre gastronomia, apoyada a su vez por los mas destacados chefs de la cocina española (de momento)

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Pasta con algas, de Portomuiños

Interesante esta nueva linea de pasta con alga mezclada, que ha presentado en el Foro Gastronomico de Santiago , Portomuiños. Muy interesante aportacion que merecia mas el premio a la inventiva que alguno de los que lo recibieron

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Tendencias..

No todo el mundo en el encuentro estaba de acuerdo con la linea que marco Ferran Adria
De los cuatro ponentes , habia dos tendencias por decir algo, una era la que les perdonaba la vida, y consentia a los bloguers que escribiesen creando un publico … pero que luego serian absorvidos por las grandes empresas [...]

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Seiji Yamamoto en el F.G. Santiago

La demostracion de Yamamoto en Galicia, a ultima hora del martes fue antologica y sin el saber bien por que aceptada con entusiasmo por los asistentes, a tal punto que se le veia arrebolado
Aplaudido a rabiar con solo verlo pelar un nabo y encumbrandose con la preparacion de una sardina en un plato serigrafiado con [...]

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Agobios en el Foro Gastronomico

La mala calibracion del interes del publico en ciertas actividades en el Forun Gastronomico de Santiago llevo a una permanente masa de personas fuera del salon Picadillo, tratando de seguir por las cristaleras los talleres . Situacion lamentable que se hubiera solventado duplicando su tamaño

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Eneko Atxa, premiado

http://farm3.static.flickr.com/2029/2280062068_7d5764e6eb_m.jpg
Voy a ver a Eneko porque no nos habiamos podido ver aun hasta ahora aunque habiamos hablado repetidas veces por telefono sobre el libro de gastronomia en el que esta entusiasmado en participar
Le regalo una camelia blanca , cogida tambien en un dia lluvioso, y por lo tanto resplandeciente y le deseo suerte
Posteriormente su plato [...]

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Lucho do Peto, primer bloger gallego

Salgo del Forun Gastronomico tras el espectaculo circense de Marcelo Tejedor,  que nos presento de todo: su coleccion de fracasos, sus padres, sus dos amigos que comian por nosotros .. solo falto el loro y el perrito familiar
Creo que un foro internacional es para algo mas que para el culto del ego, y que Tejedor [...]

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Carmen Ruscalleda, en blanco camelia

Llovizna, es un dia a la gallega. Paso por la huerta de casa de camino para coger el coche para ir a ver la ponencia de Carmen Ruscalleda en el Foro Gastronomico de Santiago y veo el camelio florecido con bellisimas camelias blancas, que en la mañana gris es como un resplandor en el [...]

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Shangri-La-Vea, las Hesperides Ocultas

Sabado tarde, un dia para perder. Dia sin calor , sin nada en particular
Decidio irme a un paraiso cercano , al valle del Vea
La carretera de subida lleva por bosques quemados que pasado el alto de Caeiro y la ermita , y de pronto el pasisaje se vuelve en verde y oloroso. Helecho, mezclado con [...]

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O Gato Negro, taberna

En el paseo nocturno por Santiago me tropece en una esquina de la rua Raiña, con una vieja taberna bien conocida , O Gato Negro
Fue algo instintivo .. padentro !
Y han pasado un monton de años pero al taberna sigue siendo la misma , los bacois, el suelo antiguo, las tazas blancas y los mismos [...]

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Orella, bar de tapas

Cuarenta años repartiendo oreja de cerdo como tapa, les da la maxima autoridad orejil de Santiago

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Manolo, el curandero

En en viaje me desvio de la ruta para ir a un pueblo remoto en la comarca de Salvaterra do Miño, a ver un curandero al que habia ido ya hacia muchos años y que me habia sido muy efectivo
La lista de pacientes esperando no es menor ahora sigue siendo impresionante y la espera no [...]

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Fuentes termales en Caldas de Reis

Fuentes termales en la calle principal, Caldas de Reyes. Iluminacion ambiental

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Fuente del Carnero

(Fuente del Carnero, Puerto de la Pedraja)
Medianoche, iluminacion con faros del coche
Comienza el viaje. El acto de desplazarte es un placer por si mismo para alguna gente entre las que me encuentro . Puede que sea el acto de la huida o el de la exploracion de lo lejano .

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Gastronomia .. y sus variables

Unido a los recuerdos de miles de kilometros recorridos , desde Escocia a Cadiz, y desde Fisterra, hasta Rosas hay centenares de lamentables comidas de pura supervivencia , en figones sospechosos , pero tambien pequeños descubrimientos que me dejaron marcado Unas lentejas comidas en un bar de carretera cerca de Azpeitia, una cuajada en taza, tomada en un bar-parada de autobus en el monte, entre Echarri Aranaz y Beasain, una porrusalda tomada en Irun una fria y granizado dia de invierno , o un pescado asado (jurel) en el muelle de Santurce , han dejado un recuerdo inolvidable en la memoria Poco tienen en comun unos con otros, salvo el hecho de que no fueron elegidos ….. Otros circunstancialmente habian desaparecido (un incendio) y eran irrecuperables Pero si esos lugares y mas que el emplazamiento, lo que ha quedado es la memoria de los sabores, y eso debia considerarlo en si cuando menos : gastronomia Quizas pobre, o poco elaborada, pero ha mercado a fuego una parte de mi cerebro,por lo tanto , gastronomia Cenas en restaurantes con pretensiones gastronomicas en cambio unicamente han dejado un vacio Pero a esto se une una variable mas.

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