Tofu

Una utilidad mas de la maquina de hacer leche de soja es la obtención de queso, también conocido por los iniciados como tofu Antes de complicarse la vida si uno quiere probarlo una opción - pero no forzosamente la mejor - es comprarlo ya hecho en una tienda de dietética o bien en las de alimentación oriental que ahora ya abundan, donde lo venden en variadas formas (encurtido, con salsas, en bote de cristal etc) Eso evitara la decepción si finalmente no gusta el sabor Su confección casera es muy sencilla, primero hay que hacer una jarra de leche de soja poniendola previamente en remojo en 3 o 4 veces su volumen de agua, durante 12 horas en verano (en invierno hay que ser mas generosos de tiempo) Se hace la leche como se ha descrito en artículos anteriores Así tendremos por un lado leche y por el otro el okara (pulpa, que se puede utilizar para hacer croquetas y hamburguesas ) Conviene adquirir un vocabulario extraño para parecer mas verde , y estar mas in .

…El tofu, al igual que otros derivados de la soja, es el único entre los alimentos ricos en proteínas y calcio en estar relativamente libre de toxinas químicas (siempre y cuando la soja sea ecológica y no transgénica) También es una excelente fuente de calcio y de otros minerales como hierro, fósforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E.

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